08 noviembre 2012

Crujiente de foie al caramelo



Hace ya bastante tiempo que había visto en el blog "Fresa y Pimienta" unas porciones de foie cubiertas de caramelo. Guardé la receta, porque el foie en casa gusta mucho, aunque me corto mucho en comprarlo por el aporte calórico que tiene. Más tarde vi unos lingotes de foie con caramelo en el blog "Tobe gourmet" y decidí que era hora de probar esa deliciosa delicatessen.

La elaboración es de lo más sencillo, pero su sabor es espectacular.





Ingredientes:

Un bloque de foie
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal Maldon


 

Preparación:

Cortamos en pequeños bocados el foie y los metemos 30' en el congelador para que se endurezcan y se adhiera mejor el caramelo.


Tenemos preparado un trozo de papel de horno y mientras en un cazo preparamos el caramelo con el azúcar y un poco de agua. Mientras preparamos el caramelo no dejamos de remover para evitar que se queme. 


 Cuando el caramelo tenga un color dorado y esté en estado líquido, lo vertemos rápidamente en el papel de horno y espolvoreamos por encima la sal Maldon.


Esperamos a que solidifique y hacemos un paquete con él. Luego rompemos con ayuda de la mano del mortero, machacando hasta que nos queden trozos pequeños.


Impregnamos los trocitos de foie por todos los lados con el caramelo de sal y ya tenemos un aperitivo para queda bien.


Fácil ¿no?


Yo ya lo he hecho varias veces. 


¿Te animas?


Bon Appétit

13 comentarios:

  1. Doy fe de lo rico que está, he tenido el gusto de poder probar este aperitivo riquísimo, una combinación ideal del crujiente del caramelo y la suavidad del foie.
    No te cortes en volverlo a poner la próxima vez que me invites a un vinito ;-)
    Nieves

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  2. Pero bueno, este aperitivo es digno de la boda del Principe y Leticia...que delicia Chicas...menuda manita que tenéis???
    Besos

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  3. ¡Me encanta la idea chicas!, muchas gracias, sin duda lo pondré en práctica me parece un aperitivo ideal para el recetario de Navidad...¡un beso muy fuerte! y muchas gracias por compartirlo.
    Silvia.

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  4. Una idea fantástica como tapa , como dice Silvia, ideal para las fiestas que vienen, un beso

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  5. Una ricetta deliziosa e originale!!! Bravissima, baci e buona serata

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  6. Esto me parece una delicatessen y es muy original, me llama muchísimo la atención.
    Voy pillando ideas para los entrantes de Navidad y esta receta es una candidata ideal.
    Besinos chicas.

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  7. Simple y delicioso. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  8. Madre mia como tiene que estar ese foie, con esas capita de caramelo, para volverse loca comiendo, un bocado de reyes. Besicos

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  9. ¿Sabes que nunca he comido el foie? No sé ni a qué sabe, chiquilla
    Besitos

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  10. ¡Qué sencillo! Eso si, gracias a la explicación detallada que has hecho.
    Un aperitivo que hay que probar.

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  11. Todo un lujo muy original. Me ha encantado vuestra idea. Besitos.

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  12. Un aperitivo de los míos, es que no le cambiaría nada de nada. De 10 !!!

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  13. El domingo pasado hice el foie así para una comida familiar. A todos les encantó. Gracias por compartir esa idea. :)

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