Miguelitos de "La Roda"

La Roda es un pueblo de la provincia de Albacete, en el que todos los madrileño paramos cuando vamos "a la playa". Evidentemente paramos cuando vamos a las playas de Valencia, Alicante, Murcia y... Mojácar. Allí paran los madrugadores para desayunar, los menos madrugadores para tomar el aperitivo, los que salen sin prisa para comer y los que prefieren viajar de noche para tomarse un café a mitad de camino. Y por supuesto, casi todos salen con una caja de "Miguelitos"

Los Miguelitos son unos pasteles de hojaldre, que a mediados de los 60' empezaron a preparar en una pastelería de La Roda, y que rapidamente se hicieron muy populares, sobre todo por los que hacían un alto en el camino.

¿Os apetece probarlos? Aquí os dejo como hacerlos con varias opciones para preparar la crema pastelera.

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

Azúcar glas

y

Crema pastelera:

100 gr. de azúcar

1/2 l de leche

40 gr. de Maizena

3 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

Preparación:

Mientras precalentamos el horno a 200º, hacemos una crema pastelera. ¿De que manera la podemos hacer? de varias, elegir la que más os guste. Yo  esta vez la he hecho en la THMX

En THMX. Ponemos todos los ingredientes en el vaso. ¡Ojo!, los ingredientes de la crema pastelera, je, je  y programamos 7', 90º vel. 4

En microondas, si habéis leido bien que como ya hemos dicho muchas veces el micro sirve para algo más que calentar la leche. Mezclamos con la batidora todos los ingredientes para evitar los grumos y cuando tengamos una mezcla homogena, metemos en el micro 3' . Sacamos, removemos bien y lo metemos otra vez otros 2'

A fuego lento. Mezclamos igualmente con la batidora, ponemos en una cacerola a fuego lento, y vamos removiendo hasta que espese. 

A fuego lento (otra manera). Calentamos la leche junto al azúcar avainillado. En un bol pon la maizena junto al azúcar, remueve y vierte un poco de la leche templada. Mezcla bien e incorpora las yemas de los huevos y una clara batida (aquí desaprovechamos dos claras). Mezclamos bien e incorporamos la mezcla al resto de la leche. Ponemos de nuevo a fuego lento, removiendo hasta que espese.

Da igual como la hayamos hecho. Cuando esté, la ponemos en una manga pastelera, la tapamos y la dejamos enfriar.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos. Los colocamos en una bandeja de horno, y horneamos 15' a 200º hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén frios, los cortamos con un cuchillo por la mitad, en plan "bocata" y los vamos rellenando con la crema pastelera ayudados de la manga.

Espolvoreamos con azúcar glas...

.... Y al ataque

Bon Appétit

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