"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Bundt Cake de boniato


Llevamos semanas viendo como nuestros compañeros blogueros preparan docenas de recetas dedicadas a Halloween, recetas la mayoría con el color naranja como protagonista, recetas dulces con ingredientes de otoño como la calabaza, también saladas queriendo dar un toque siniestro a la presentación... homenajeando la fiesta del día de hoy "americana" y aunque Lacajita no tiene nada en contra de las fiestas de otros países, todo lo contrario, donde haya una fiesta ahí estamos nosotras para celebrarla por todo lo alto y ser las primeras en apuntarnos, hemos querido invitaros a este dulce, también con los colores y toques característicos de estos días cuyos ingredientes son tan otoñales y tan de esta época para celebrar la nuestra, la fiesta del día 1 de noviembre, la española, la cristina, "El día de Todos los Santos" que "todos" los españoles celebramos y acostumbramos a reunirnos con familia y amigos al menos para comer o degustar algún dulce con la merienda o café...
Esperamos que os guste!!


Ingredientes:
- 1 boniato (+ o - 400 gr.)
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 55 ml. de nata
- pistachos
- jengibre confitado









Preparación:

Pelamos y lavamos bien el boniato, lo troceamos y clavamos, valga la redundancia, unos clavos (opcional) para su cocción en agua salada hasta que ablanden.


Batimos mientras la mantequilla derretida con el azúcar hasta blanquear y espumar, añadimos la nata y montamos ligeramente.

Añadimos el yogur, mezclamos y vertemos todo en un bol amplio.


Una vez blandito el boniato lo escurrimos, quitamos los clavos y batimos despacio con la batidora.

Añadimos al bol e integramos con el resto de los ingredientes sin mezclar demasiado.



Añadimos ahora los huevos uno a uno batiendo con la varilla de cada vez hasta conseguir una textura muuuuuy cremosa.


Añadimos la harina tamizando poco a poco y mezclando sin remover demasiado la masa.


Incorporamos los pistachos enteros y el jengibre en trocitos pequeños.


Engrasamos el molde de Bundt Cake, vertemos la mezcla y horneamos 45 minutos a 180º.


Una vez listo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.


¡¡Hacedme sitio que voy con la bandeja!!










¡¡Tan cremoso como una mousse!! UUUmmmm

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