17 abril 2013

Cardo en salsa marinera de mejillones


Tengo que confesar que esta hortaliza no la comí hasta bien mayor, y que nadie nos oiga, creo que había cumplido ya los 30.
En casa de mis padres las hortalizas o verduras que entraban eran las espinacas, acelgas, coliflor ...
Fué mi marido Miguel Ángel el que en una de nuestras primeras compras de nuestra vida en común añadió al carrito dos botes de cardo.
- ¿que es eso?¿a que sabe? 
- ¿nunca has comido cardo? pues esta noche te preparo un plato que te vas a chupar los dedos!!


Y este fue el que me preparó, la salsa es un poco diferente, le he dado mi toque, pero el resto es igual.
La vedad es que no tiene mucho misterio, no deja de ser cardo rehogado en aceite con pimentón y con el toque de los mejillones ;-)

Probadla, facilísima y rica!!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bote de cardo
- 150 gr. de mejillones congelados y sin cáscara
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 150 ml. de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 2 rodajas de pan duro
- perejil fresco
- pimentón dulce
- aceite de oliva y sal









Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla picadita en aceite de oliva.
Cuando esté lista añadimos dos ajos cortados en láminas y rehogamos 1 minuto.


Freímos vuelta y vuelta los panes hasta tostar levemente. Reservamos.


Añadimos el tomate pelado y picado, salteamos, añadimos los mejillones (apartamos 3 o 4 por persona para adornar después) y volvemos a saltear.
Retiramos la sartén un minuto del fuego, añadimos pimentón al gusto y mezclamos bien.


Volvemos a poner al fuego, añadimos el vino, salamos (solo si fuera necesario), añadimos perejil, removemos y dejamos cocer primero a fuego vivo un minuto para evaporar el alcohol y luego a fuegoo lento hasta reducir.


Batimos nuestra salsa junto con el pan hasta conseguir una textura lo mas suavita posible (podemos pasar la salsa por un chino para afinar todavía mas). Reservamos.


Rehogamos ahora el cardo en aceite con ajito picado y pimentón.


Añadimos los mejillones que apartamos de adorno y mezclamos bien.
Emplatamos colocando en la base el cardo, luego regando generosamente con la salsa ...


... y colocamos encima los mejillones.
Espolvoreamos con perejil picado al gusto.



¡¡Un plato exquisito ideal como entrante o cena!!


¡¡Y para los que no habéis comido cardo nunca, ya es hora de que empecéis!!


7 comentarios:

  1. Me ha encantado esta receta. Me la apunto sin tardar. Me parece fresca y muy completita. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  2. Yo sí que he probado el cardo jejejj mi marido los cultiva él pero es un palizón limpiarlos y tienes que ponerte guantes porque ennegrecen las manos, los tuyos tienen una pinta estupenda, no los habia probado con salsa de mejillones, otra receta a la saca, besotes

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  3. A mi me gusta mucho el cardo, la salsa tiene una pinta buenísima, lleva su trabajo, pero merece la pena. En casa son poco de verduras, o sea que cuando las hago son para mí sola.
    besos,

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  4. Que manera más rica de comer el cardo, me la apunto chicas, que esto debe estar de toma pan y moja.
    Besos. Lola

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  5. Chicas que salsa tan buena, y que se puede usar en muchos otros platos! me la llevo a pendientes para hacerla!
    besiños

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  6. Pero que pintas chicas!!!! Me llevo la receta.
    Besitos..

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  7. yo también los probé pasados los 30 y siempre me han gustado,buena combinación con esta salsa.
    hasta el sábado
    beso

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