"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Dahl de lentejas green con salsa raita


La cocina india siempre me ha llamado mucho la atención, los olores, colores, sabores y sobre todo contrastes de esta gastronomía que hoy en día ya no tenemos tan lejana... sobre todo desde que mi marido se ha ido a trabajar a Inglaterra. 
La migración de los pueblos durante años ha hecho que las distintas costumbres gastronómicas se extiendan y globalicen, y que cada país haya recibido inmigrantes concretos, por idioma, costumbres o incluso las colonizaciones antiguas.


En Inglaterra, al menos en la zona de Londres y alrededores la mayoría de los inmigrantes son indios, hay barrios enteros con sus tiendas de ropa, de lectura y prensa, de alimentación ... y como no, cientos de restaurantes, puestos de comida rápida y estanterías llenas de productos indios en los grandes supermercados.
Estas lentejas son el resultado de deleitarme con esas estanterías, esos olores y esas costumbres indio-sajonas... la verdad es que el dicho "Londres huele a curry" es completamente cierto.

Ingredientes:
- 250 gr. de lentejas green (verdes)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 30 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena pequeña
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias indias)
- Cilantro picado
- Aceite, sal y pimienta




Preparación:

En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y sofreímos hasta dorar la cebolla muy picada.
Añadimos el ajo picadito y rehogamos.
Incorporamos los tomates pelados y troceados y cocemos a fuego suave un minuto mezclando bien.


Espolvoreamos las especias y dejamos dorar un poco.


Incorporamos las lentejas, mezclamos bien para impregnar los sabores, añadimos el cilantro y la cayena picada y removemos.


Salpimentamos y añadimos medio litro de agua hirviendo (puede ser con una pastillita de caldo de verduras o carne)
Dejamos hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando al menos 30 minutos.


Una vez blanditas añadimos la mantequilla y removemos constantemente para mezclar y deshacer un poquito las lentejas.


Reservamos calientes y preparamos la salsa raita.


Batimos con la batidora un yogur a ser posible tipo griego (yo no tenía), media cebolla pequeña, cilantro y cominos en polvo.
*Si tenemos una hojita de menta mejor que mejor.
Reservamos en la nevera hasta su consumo.


Servimos en un bol amplio y repartimos un poquito de cilantro picado por encima ...


Añadimos una cucharada de salsa raita que dará el punto de contraste entre lo caliente y un poco picante de las lentejas y el frescor de la salsa.


Un plato excelente lleno de contrastes...



Imprime esta receta