"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Scones de pesto y anchoa


Panecillo típico del Reino Unido, originario de Escocia, que se abre por la mitad y se rellena de lo que mas nos guste, merienda habitual de los escoceses pueden ser dulces o salados.

Bueniiiisimos!!



Ingredientes para 20 unidades:
- 260 g de harina de trigo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 10 g de levadura
- 5 gr. de sal
- 75 g de manteca muy fría
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pesto
- 75 ml de nata
- 5 filetes de anchoas
- albahaca seca (especia)
- mix de semillas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol amplio mezclamos la harina, con el queso parmesano, la levadura y la sal.


Añadimos la manteca y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura de migas. Reservamos.


Por otro lado mezclamos el huevo con la nata, el pesto y las anchoas cortadas en trocitos muy pequeños.


Unimos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin amasar y boleamos.


Colocamos en una superficie enharinada y estiramos hasta conseguir un grosor de 1 cm.
Cortamos con un cortador redondo pequeño.


Colocamos las piezas en la bandeja de horno con papel vegetal, pintamos con huevo batido, repartimos por la superficie las semillas y espolvoreamos con la albahaca.


Horneamos unos 20 minutos a media altura hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar y listo.


Podemos rellenarlos de miles de ideas, como queso fresco y mermelada de pimientos rojos ...



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