Pastel mágico o pastel ingeligente

Cuando te topas con un pastel como este, enseguida te pica la curiosidad y te entran ganas de hacerlo. Es lo que me pasó nada mas verlo en el blog de Cris "Kanela y Limón". Ya había probado alguna otra receta de pasteles mágicos, todas ellas antes de tener el blog, y dos de ellas las tengo pendientes para hacer. Este me gustó porque va todo mezclado, y es durante la cocción cuando se separa en tres texturas distintas, en la parte superior el bizcocho, en la intermedia una especie de flan y abajo tipo puding.

Las cantidades que da Cris son para un molde más grande, pero como cuando me dí cuenta ya no podía reducir las mismas, y opté por hornear en dos moldes, pero si lo hacéis en el adecuado quedará más alta la capa de bizcocho. Cris usó uno de 20x30 y de 6 cm. de altura. el mio era de 20x20 y de 4 cm, por lo que tuve que poner lo que me sobraba en otro molde.

Lo que si es cierto es que el éxito está asegurado.

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

8 huevos

1 litro de leche

225 gr. de harina

280 gr. de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

ralladura de un limón

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas, y dejamos que pierda el calor. Templamos la leche y reservamos.

Separamos las yemas de las claras, y batimos las primeras junto con el azúcar y la vainilla hasta que obtengamos una crema espumosa. 

Incorporamos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo.

Ahora le toca el turno al harina y la ralladura de limón.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, y las incorporamos a la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado.

Vertemos la mezcla en el molde, y horneamos primero 10' a 180º y luego 45' a 160º.  Pinchamos para comprobar que está listo y dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico, donde lo debemos tener al menos 3 horas.

Se espolvorea con azúcar glas.

 Y se sirve en porciones.

¡Sublime!

Yo repito

Bon appétit

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