Scones de pesto y anchoa
Panecillo típico del Reino Unido, originario de Escocia, que se abre por la mitad y se rellena de lo que mas nos guste, merienda habitual de los escoceses pueden ser dulces o salados.
Bueniiiisimos!!
Ingredientes para 20 unidades:
- 50 g de queso parmesano rallado
- 10 g de levadura
- 5 gr. de sal
- 75 g de manteca muy fría
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pesto
- 75 ml de nata
- 5 filetes de anchoas
- albahaca seca (especia)
- mix de semillas para decorar
Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol amplio mezclamos la harina, con el queso parmesano, la levadura y la sal.
Añadimos la manteca y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura de migas. Reservamos.
Por otro lado mezclamos el huevo con la nata, el pesto y las anchoas cortadas en trocitos muy pequeños.
Unimos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin amasar y boleamos.
Colocamos en una superficie enharinada y estiramos hasta conseguir un grosor de 1 cm.
Cortamos con un cortador redondo pequeño.
Colocamos las piezas en la bandeja de horno con papel vegetal, pintamos con huevo batido, repartimos por la superficie las semillas y espolvoreamos con la albahaca.
Horneamos unos 20 minutos a media altura hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar y listo.
Podemos rellenarlos de miles de ideas, como queso fresco y mermelada de pimientos rojos ...
