01 noviembre 2011

Huesos de Santo


Hoy día 1 de noviembre, una fiesta nacional en la que "casi" todos los españoles estamos en estos días comiendo los típicos dulces, buñuelos, huesos de Santo... yo en lugar de salir a comprarlos he decidido probar a hacerlos caseros. 

Las pastelerías y obradores de repostería, cuyos escaparates están plagados de ellos de todos los sabores imaginables, yema, chocolate, fresa... para todos los gustos, se llenan de gente que espera colas para adquirir una docenita de estos "mazapanes" rellenos que nos adelantan el sabor de las fiestas navideñas.

El origen es tan sencillo como que un inventor anónimo decidió prepararlos como competencia a los buñuelos y como digo anteriormente, adelantar un poquito los sabores del invierno.


Su preparación es tan sencilla y con unos ingredientes tan básicos que todos los podemos preparar en nuestras casa, el tema y la complicación viene luego al darles forma, pero vamos poco a poco...

Necesitamos azúcar, huevos, almendras molidas y agua.


Para la masa de mazapán:
Ponemos en un cazo 100 ml. de agua a calentar y preparamos un almíbar añadiendo 200 gr. de azúcar, removiendo bien hasta su completa mezcla.
Añadimos poco a poco las almendras molida removiendo sin parar hasta lograr una masa.
Ponemos en un cuenco y dejamos enfriar.


Preparación del relleno:
Con 50 gr. de agua y 100 gr. de azúcar hacemos de nuevo un almíbar concentrado al que añadiremos 4 yemas batidas, removeremos y en un cuenco apto para baño María cocemos sin que llegue a hervir hasta que espese. Dejaremos también enfriar para que solidifique completamente.


Una vez todo frío, espolvoreamos nuestra mesa con azúcar glass y ponemos el mazapán que rociaremos de mas azúcar glass hasta que la masa sea fácilmente trabajable y no pegajosa.
Extenderemos con el rodillo hasta que quede una masa de 1 cm. de grosor.


Cortamos en tiras de unos 6 cm. y enrollamos en palos cilíndricos, sellándolos con los dedos y dejando reposar hasta que se endurezcan.


Rellenaremos con ayuda de una manga pastelera con la crema de yema y si queréis también con chocolate o fresa, a vuestro gusto...


¿ Queréis probar vosotros a prepararlos? 
O preferís coger uno de los míos...





¡¡Cuidado que están fielmente vigilados por la terrorífica calabaza de Halloween!!



¿De chocolate?


¿O yema?


¡¡FELIZ DÍA DE TODOS LOS SANTOS!!



20 comentarios:

  1. Yo no me llevo uno me llevo media docena te han quedado fantástico y los rellenos que ha puesto, muy ricos besos

    ResponderEliminar
  2. Te han quedado geniales. Yo tengo todo preparado para,cuando me levante, hacer buñuelos. Mi marido quería huesos de santo pero no creo que me de tiempo. Vamos a estar de cumpleaños y no se puede estar a todo, jejejej
    Bss
    La cocina de Mar
    http://www.la-cocina-de-mar.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Jolines !!! Te puedes creer que los buñuelos, los panellets y demás si los he hecho y comido pero estos dedos de santo no !!!! y lo que me debo estar perdiendo porque tienen que estar de muerte !!!!
    Besos guapa

    ResponderEliminar
  4. Como admiro este saber hacer que teneis, es que no se os resiste nada, enhorabuena por esas manos cocineras, de artistas que tenis, beso

    ResponderEliminar
  5. Casi todo el mundo subiendo cositas para los santos y yo con mis postresw de castañas sigo aún, un poco pesada que soy, pero es que aqui no se celebra esta fiesta de hallowey, en cambio si la otra y mucho. Te quedaron geniales-.besitos

    ResponderEliminar
  6. No se con cual de las dos variedades me quedo....que artistas!

    ResponderEliminar
  7. me pido 3 de cada. La verdad es que te quedaron estupendos
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. ¡Qué moral tenéis chicas! Son laboriosos de preparar pero a vosotras no os frena nada. Han quedado con un aspecto estupendo. Nada que envidiar a los de las pastelerías.

    Enhorabuena y feliz día de santos !!!

    ResponderEliminar
  9. Yo los hago muy parecidos... Han quedado de rechupete! Felicidades!

    ResponderEliminar
  10. como me gustan todos,me llevo un surtidito vale? jeje te quedaron fantasticos,
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  11. ¡Madre mía! Beunos tienen que estar a rabiar, pero perdona uqe te diga: trabajo llevan ¿eh? Vamos, para que luego digan de lo de decorar galletas...¡uf! esto si que es trabajo.

    Un besote, mis soletes.

    Zulima (Vamosalculete)

    ResponderEliminar
  12. Y yo que no les encuentro el gusto?? por más que los he probado no me gusta ninguno y mira que soy golosa...

    Eso sí, menudo trabajazo!

    Besitos

    Lou

    ResponderEliminar
  13. Se ven todos muy buenos pero yo... me quedo los de chocolateee!!! Un beso

    ResponderEliminar
  14. Te han quedado divinos, seguro que triunfaste con la familia. Bss
    Elena

    ResponderEliminar
  15. Yo también los preparé, aunque con el mazapán en crudo. Os han quedado estupendos. Un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  16. ¡¡Qué ricos!!! ¿Llego a tiempo de coger uno?
    Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Pues si que son fáciles, no los he hecho nunca, pero tomo nota ya mismo!!

    un beso

    ResponderEliminar
  18. Que ricos, te han quedado.
    En tu casa seguro que te hicieron la ola
    besitos
    Patricia

    ResponderEliminar
  19. aunque no los he hecho para esta fiesta, en cualquier momento apetecen por tanto seguro que un día de estos caen, besos

    ResponderEliminar
  20. Llevo lo suyo hacer estos dulces, eh, pero seguro que merece la pena. Si es que me mata el dulce, es irresistible, je je je.

    ¡Feliz finde, chicas!

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!