Bizcocho de mandarina y banana

Tocaba llevar algo al colegio para invitar a los compañeros, y lo mejor para compartir y dividir es un buen bizcocho. Además tenía en casa un paquete de banana deshidratada que nos habían mandado de ECO-SALIM , productos naturales y ecológicos, para que degustásemos y rápidamente pensé en incorporarlo al bizcocho que más le gusta a mi nieta Sofía, el de mandarina.

La mandarina gusta a los más pequeños por su dulce y refrescante sabor, pero no tenemos que olvidar que es una fuente muy importante de vitamina C. A mí me encanta su olor, pero además, no se si sabéis, que cuanto más dulce e intenso es este, de más calidad son las mandarinas. 

Para este bizcocho, que ya os anticipo que es súper esponjoso, necesitamos los siguiente:

250 gr. de azúcar
2 mandarinas
50 gr.  de banana deshidratada Eco-Salim
3 huevos
100 gr. de aceite de oliva Oli- Salim
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura

Las mandarinas las vamos a usar sin pelar, pero quitamos un trocito de cáscara de la parte que está unida a la rama que es la más amarga. Las lavamos muy bien y las cortamos en cuartos.

Con una batidora o un robot de cocina, trituramos bien las mandarinas junto con el azúcar y los huevos.

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos de nuevo.

Por último incorporamos a esta mezcla el harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien y vertemos en un molde de corona, previamente engrasado o de silicona.

Ahora con cuidado, vamos poniendo trocitos de plátano deshidratado. Los colocamos por toda la superficie de la mezcla, y cuando hemos puesto por todo el bizcocho, pasamos a hornear.

El horno lo tenemos precalentado a 180º y tenemos el bizcocho durante 40', acordándonos de pinchar el centro para comprobar si está hecho.

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, desmoldamos y listo para comer.

Y yo con él al colegio y mis compañeros encantados.

Bon Appétit Imprime esta receta Tweet