Rosquillas "listas" de San Isidro
El año pasado Lacajita nos proponía para este día tan señalado para todos los madrileños los típicos "barquillos", y este año como no podía ser de otra manera queremos que probéis otro de los dulces que podemos degustar estos días en todas las pastelerías de Madrid y puestos callejeros que brotan con motivo de estas fiestas, las rosquillas "tontas" y "listas", que no son otras que rosquillas de anís al horno.
Los nombres se les han puesto así porque las listas "si saben" por la glassa de la superficie y las tontas no, pero eso no es del todo verdad, ya que ambas tienen un agradable gusto a anís.
Y como Lacajita es así de lista y nosotras "si sabemos" hemos preparado las "listas", tomad nota:
Ingredientes:
- 250 gr. de harina- Anises enteros Carmencita
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de licor de anís (yo no suelo tener en casa por lo que utilicé un licor de moscatel)
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 gr. de azúcar
Para la glassa:
- 150 gr. de azúcar glass
- 2 cucharaditas de zumo de limón- 1 clara de huevo
Preparación:
Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.
Machacamos los anises en un mortero...
Añadimos a los huevos el aceite, el anís o licor y los anises machacados y batimos de nuevo.
Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos el batido.
Mezclamos bien con una cuchara hasta conseguir una masa fina que se despegue parcialmente de los bordes del bol.
Enharinamos la mesa y con cuidado amasamos un poco hasta poder coger porciones de masa sin que se nos pegue demasiado a las manos.
Hacemos bolas que colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y que aplastaremos y haremos un agujero central, dejamos reposar 30 minutos.
Horneamos a 180º 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos con ayuda de una brocha en exceso de harina.
Mientras preparamos la glassa:
En un bol ponemos la clara de huevo y vamos añadiendo a la vez que removemos el azúcar glass.
Al final añadimos el zumo de limón y mezclamos completamente.
Dejaremos reposar 3 minutos para que solidifique un poco.
Decoramos entonces por la superficie de las rosquillas y dejaremos secar completamente.
Disponemos en una bandeja listas para consumir o en un taper listas para llevar a la pradera y disfrutar de un buen día de sol.
Y las tontas se preparan exactamente igual pero no les ponemos la glassa!!
