"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Rosquillas "listas" de San Isidro


El año pasado Lacajita nos proponía para este día tan señalado para todos los madrileños los típicos "barquillos", y este año como no podía ser de otra manera queremos que probéis otro de los dulces que podemos degustar estos días en todas las pastelerías de Madrid y puestos callejeros que brotan con motivo de estas fiestas, las rosquillas "tontas" y "listas", que no son otras que rosquillas de anís al horno. 
Los nombres se les han puesto así porque las listas "si saben" por la glassa de la superficie y las tontas no, pero eso no es del todo verdad, ya que ambas tienen un agradable gusto a anís.


Y como Lacajita es así de lista y nosotras "si sabemos" hemos preparado las "listas", tomad nota:

Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 4 huevos
- Anises enteros Carmencita
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de licor de anís (yo no suelo tener en casa por lo que utilicé un licor de moscatel)
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 gr. de azúcar






Para la glassa:
- 150 gr. de azúcar glass
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 clara de huevo

Preparación:

Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.


Machacamos los anises en un mortero...


Añadimos a los huevos el aceite, el anís o licor y los anises machacados y batimos de nuevo.


Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos el batido.


Mezclamos bien con una cuchara hasta conseguir una masa fina que se despegue parcialmente de los bordes del bol.


Enharinamos la mesa y con cuidado amasamos un poco hasta poder coger porciones de masa sin que se nos pegue demasiado a las manos.


Hacemos bolas que colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y que aplastaremos y haremos un agujero central, dejamos reposar 30 minutos.
Horneamos a 180º 30 minutos.


Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos con ayuda de una brocha en exceso de harina.


Mientras preparamos la glassa:

En un bol ponemos la clara de huevo y vamos añadiendo a la vez que removemos el azúcar glass.
Al final añadimos el zumo de limón y mezclamos completamente.
Dejaremos reposar 3 minutos para que solidifique un poco.


Decoramos entonces por la superficie de las rosquillas y dejaremos secar completamente.


Disponemos en una bandeja listas para consumir o en un taper listas para llevar a la pradera y disfrutar de un buen día de sol.








Y las tontas se preparan exactamente igual pero no les ponemos la glassa!!

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