Palmeras con tapenade

1.10.12

Palmeras con tapenade

El tapenade es una pasta de aceitunas negras machacadas con anchoas, ajo y oregano. Algunos les ponen también alcaparras. Empecé a comerlo cuando mi nuera me trajo un tarrito de Teruel. Aunque el tapenade tiene su origen en la Provenza, las aceitunas negras aragonesas son una auténtica delicia, y en Teruel preparan el tapenade con D.O.

La primera vez ya me conquistó, ya que es estupendo como entrante o para acompañar un cervecita a media tarde.

Cuando me dí de bruces con esta receta en el número de verano de la revista Thermomix, le puse la marca, porque iba a matar dos pájaros de un tiro, prepararía tapenade y además haría uno de los platos de "picoteo" para mi cumple. Como ya he dicho en alguna entrada anterior, ese día era uno de los más calurosos de agosto, y la masa dio problemas porque se reblandecía, pero aún así salieron unas palmeras crujientes y deliciosas. Esta es la receta, que aunque yo la he preparado con la THMX, se puede hacer con cualquier robot de cocina, o machacando todo con un mortero, aunque para eso hay que tener un poco más de paciencia:

Ingredientes:

60 gr. aceitunas negras sin hueso

200 gr. aceitunas verdes sin hueso

1 lata pequeña de anchoas

1 diente de ajo

1 cucharada de oregano

30 gr. aceite de oliva

1 lámina de hojaldre

Elaboración:

Trituramos en la THMX o en cualquier robot de cocina las aceitunas negras y las troceamos (2'' vel. 6). Reservamos en un bol

Trituramos ahora las aceitunas verdes junto con el ajo y las anchoas (3'' vel. 7). Agregamos el orégano y el aceite y mezclamos 30'' vel. 4

Precalentamos el horno a 180º, y mientras tanto extendemos la masa de hojaldre. Untamos la mezcla de aceitunas verdes por toda la superficie del hojaldre y por encima ponemos las aceitunas negras picadas.

Vamos enrollando cada uno de los lados de la masa hacia el centro. Como veréis por las imágenes y como os he dicho al principio, la masa estaba demasiado blanda, ya que estas palmeras las hice este verano en plena ola de calor, y entre el calor y las paradas para hacer las fotos, la masa se quedo como "blandiblu".

Mojamos la unión de la masa con un poco de agua para que se pegue, y cortamos rodajas que vamos colocando sobre una bandeja de horno a la que previamente hemos puesto papel de hornear. Aplastamos un poco la masa y horneamos durante 17-20' o hasta que veamos que están doraditas.