17 octubre 2012

Panecillos de aceituna verde


Éste es el pan que tenía pendiente de publicar de la primera "jornada gastronómica" de cocina del mundo dedicada a la comida "Marroquí" que preparé en mi casa y que os comenté en la entrada de la "pastela magrebí".

Un pan que tenía muchas ganas de hacer por lo fácil y lo original de su sabor: la aceituna verde, y que me pareció ideal para acompañar a este tipo de cocina de sabores especiados y contrastes.
Os recomiendo que lo probéis.



Ingredientes para 6 panes:
- 600 gr. de harina
- 100 gr. de aceitunas verdes
- 300 ml de agua de aceituna
- 100 ml de agua
- 14 gr. de levadura









Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura...


... trituramos las aceitunas en la picadora ...


... mezclamos el agua de las aceitunas con el agua del grifo y la templamos al microondas ...


Hacemos en el centro un pocillo con la harina, añadimos las aceitunas y el agua y mezclamos bien, primero con un cucharón de madera y luego con las manos, hasta compactar completamente.


Colocamos sobre otro bol limpio y enharinado, tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar hasta duplicar su tamaño en un sitio cálido y seco, al menos una hora.


Amasamos entonces sobre una mesa enharinada y aplastamos para quitarle el exceso de aire.


Damos forma de "barra" y cortamos en las porciones necesarias, en este caso para 6 unidades.


Formamos panecillos ovales, les hacemos dos cortes (profundos) y disponemos sobre la bandeja de horno con espacio suficiente entre ellos para que no se peguen.


Tapamos de nuevo 30 min. con el paño para que fermenten de nuevo y horneamos a 200º 35 min. con calor solo por abajo y 15 minutos mas con calor por arriba y abajo.


Panes super crujientes, de aspecto rústico y con una miga con un sabor que nos recuerda a los campos de Jaén...






19 comentarios:

  1. Esta hubiera sido una buena opcion para mis embarazos...me comia bocatas de aceitunas!!!
    laura

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  2. Me encanta el pan en toda su variedad, éste se ve superbueno, me lo llevo, con permiso claro
    Besotes x mil

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  3. Me gustan mucho los panes con aceitunas. Los tuyos tienen una pinta estupenda! Besos

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  4. Geniales chicas, me gustan mogollón. Son sencillos de preparar y ese toque de aceitunas los debe de hacer super sabrosos. Ay madre que me está entrando el gusanillo de los panes y me lo estáis poniendo tan fácil que va a resultar difícil resistirse.

    Qué bocadillos más buenos deben de salir con estos panecillos !!!

    Bss

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  5. ¡Mira que me gusta el pan! Tooooodas las versiones me parecen buenas, mi problema es saber parar (por eso muchas veces no empiezo).

    Este con u chorrito de aceite y un poquito de sal... no es necesario mas.

    Bss

    Elena

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  6. Estos panes deben estar riquísimos....le decía a Oli hace un rato que tengo un "mono" de hornear....pero no tengo mucho tiempo. Tengo pendientes de hacer un montón de panes pero sin duda este tiene un lugar preferente.
    Elena, sigo con el tema de la suscripción por email. No me está resultando muy fácil. Debo tener algo "activado" o "desactivado" que me lo impide. Tito le ha dado un vistazo y ahora estoy en contacto con Rosilet, que me dijo él que le había pasado algo similar.
    Bueno....cuando lo tenga en marcha os lo digo pero me imagino que lo podréis ver.
    Un besote muy fuerte
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  7. Hola a las dos, he conocido vuestro blog a través de Hecho en casa y me habéis impresionado. Esta receta me parece deliciosa y no es muy complicada de hacer así que me la apunto. Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendéis y de paso os invito a mi blog a ver que os parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  8. Me gusta mucho la idea, me quedo por la cocina:)
    Besicos sorianos

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  9. Pues mira, el pan y las aceitunas en uno solo, ahoa sólo nos falta la cervecita bien fresquita, jeje
    Besitos

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  10. Un pan de lo más mediterraneo, ahora, lo abrimos lo untamos de aceite, le ponemos un tomatito y unas lascas de jamón y que me quiten lo bailao.
    Besos. Lola

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  11. Alucinada me he quedado con esta maravilla de panecillos.
    Que ricos y que lucidos.

    Besos.

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  12. Tienen que estar buenísimos y con un paso a paso fotográfico magnífico, con el trabajazo que dan, enhorabuena!!!

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  13. q ricossssssssss, millones de gracias por el comentario hacia Paula.

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  14. Te quedo fenomenal y con un sabor divino, me gusta besos

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  15. Uhmmm, que bueno y que facil, me comería uno ahora mismo, aunque fuera a palo seco, bsos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  16. hummmm me está entrando una ganas de probar ese pan jajajaja

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  17. El pan de aceitunas me encanta!!! siempre negras, este lo probaremos:) Bss

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