Setas Cordon Bleu con ali-oli

Cobeña es un pueblecito de la zona norte de la Comunidad de Madrid, allí se reúnen en una explanada de pocos metros cuadrados al menos 4 de los mejores restaurantes de la zona, entre ellos este que os quiero presentar: 

El Rey de Oros, cuya especialidad aparte de las fabulosas carnes como el cordero y el conejo, las mollejas y chuletillas... son las setas, sobre todo en temporada... que aparte de su carta, su amable dueña te ofrece mas de media docena de tipos de cuyo nombre ni me acuerdo, preparadas de la mejor manera, guisadas, a la plancha, en su jugo... uummm toda una delicia... 

Pero no podemos desmerecer las que tienen en carta todo el año, que son las que os presento hoy, las setas de cardo pero preparadas de manera muy especial, rellenas de jamón, rebozadas al ajito con perejil y acompañadas de una suave salsa ali-oli.

Atentos:

Ingredientes 4 personas:

- 200 gr. de setas
- 200 gr. de jamón serrano en lonchas
- pan rallado
- 1 o 2 huevos
- ajo en polvo
- perejil picado
- aceite de girasol para freir

Preparación:

Cortamos las lonchas de jamón de la medida de cada seta y las colocamos por la parte inferior.

Batimos los huevos, mezclamos el pan rallado con el ajo y el perejil y rebozamos.

Freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Preparamos un ali-oli al gusto con mahonesa, sal, 1 huevo y ajo al gusto.

La combinación es sublime...

Os recomiendo que si tenéis oportunidad no dejéis de ir a este gran asador de categoría.

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