Coca de morcilla encebollada y pulpo con piñones

Mi primera incursión en el mundo de las cocas fue con la "coca de verduras y queso azul", en este caso la masa la improvisé haciéndome una idea de que debía tener una consistencia medio de bollo medio de pan ... un año después y con mucha mas experiencia en mi haber de preparación de masas indagué un poquito mas y descubrí esta de aceite que además de sorprenderme su sabor y textura se prepara en 5 minutos y puede servir para hacer un sin fin de combinaciones e ideas... apuntadla porque la veréis en mas recetas de Lacajita ;-)

Ingredientes para la masa:

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de agua (templada)
- 100 gr. de aceite
- 8 gr. de levadura
- una cucharadita rasa de sal

Ingredientes para el relleno:

- Media morcilla de arroz
- 200 gr. de ruedas de pulpo (ya cocido)
- 3 cebollas
- 2 huevos
- piñones
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200º

Comenzamos preparando la masa mezclando la harina con la levadura y la sal.

Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua y el aceite, mezclamos con un cucharón y finalmente boleamos con las manos.

Colocamos la masa en la base de un molde desmoldable y aplanamos y damos forma con un rodillo.

Colocamos el aro y ajustamos bien los bordes.

Reservamos.

Preparamos entonces el relleno:

Desmenuzamos la morcilla, añadimos la cebolla cortada en aros finos, salpimentamos y pochamos todo a fuego moderado unos 3-4 minutos.

Una vez listo batimos los huevos en un bol y mezclamos bien con la morcilla.

Montamos la coca vertiendo la mezcla de la morcilla sobre la masa con cuidado de dejar un centímetro libre hasta el borde.

Colocamos las ruedas de pulpo por toda la superficie, espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado (opcional) y repartimos los piñones.

Horneamos 25 minutos. 

Sacamos y desmoldamos.

Mirad que pinta!!

¡¡A la mesaaaa!!

Una combinación de sabores extraordinaria!!

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