14 enero 2013

Coca de morcilla encebollada y pulpo con piñones


Mi primera incursión en el mundo de las cocas fue con la "coca de verduras y queso azul", en este caso la masa la improvisé haciéndome una idea de que debía tener una consistencia medio de bollo medio de pan ... un año después y con mucha mas experiencia en mi haber de preparación de masas indagué un poquito mas y descubrí esta de aceite que además de sorprenderme su sabor y textura se prepara en 5 minutos y puede servir para hacer un sin fin de combinaciones e ideas... apuntadla porque la veréis en mas recetas de Lacajita ;-)


Ingredientes para la masa:

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de agua (templada)
- 100 gr. de aceite
- 8 gr. de levadura
- una cucharadita rasa de sal
Ingredientes para el relleno:

- Media morcilla de arroz
- 200 gr. de ruedas de pulpo (ya cocido)
- 3 cebollas
- 2 huevos
- piñones
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200º
Comenzamos preparando la masa mezclando la harina con la levadura y la sal.


Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua y el aceite, mezclamos con un cucharón y finalmente boleamos con las manos.


Colocamos la masa en la base de un molde desmoldable y aplanamos y damos forma con un rodillo.
Colocamos el aro y ajustamos bien los bordes.
Reservamos.


Preparamos entonces el relleno:
Desmenuzamos la morcilla, añadimos la cebolla cortada en aros finos, salpimentamos y pochamos todo a fuego moderado unos 3-4 minutos.


Una vez listo batimos los huevos en un bol y mezclamos bien con la morcilla.


Montamos la coca vertiendo la mezcla de la morcilla sobre la masa con cuidado de dejar un centímetro libre hasta el borde.


Colocamos las ruedas de pulpo por toda la superficie, espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado (opcional) y repartimos los piñones.
Horneamos 25 minutos. 


Sacamos y desmoldamos.


Mirad que pinta!!


¡¡A la mesaaaa!!






Una combinación de sabores extraordinaria!!

10 comentarios:

  1. Nunca había visto este relleno en una coca así que habrá que probar.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. que corte por dios...que ricura! me haencantado la cmbinacion..un beso

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  3. Un relleno potente para una coca espectacular. ¡Habrá que probarla!
    Muacs

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  4. Que aspecto y que corte más bueno!! Besos

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  5. Que coca más potente!!!Me gusta..:)
    Besos

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  6. Con lo que me gusta el pulpo y no me has traido en un twpper :( , je, je

    Bss

    Elena

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  7. Alaaaaaaa Nieves que maravilla de coca.

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  8. Una ricura seguro, se la paso a mi hijo que le encantan las cosas con morcillas, no se si vistes un pastel de hojaldre que puse a finales de Diciembre, creo que fue la ultima que hice del año, mirala que seguro que te gusta, esa la hizo mi hijo el que vive en Madrid, un besito guapisimas y feliz año 2013 por si no os habia dicho nada

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  9. Vamos, que todo lo que lleva me encanta...increible la propuesta que nos haceis...que rica coca!!!
    Besos

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  10. Nieves que coca mas rica y original, nunca la he probado con ese delicioso pulpo, pero la verdad que tiene que ser un bocado exquisito. Un abrazo amiga

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