Tarta Tatin
Llevo pidiendo a mi tia Nina, que vivió en París durante 40 años y que borda estar tarta, que haga una para "La cajita", pero ha sido mi hermana Montse la que me dió la sorpresa de prepararla. La tarta le salió riquísima, y estoy segura que se convertirá en un clásico como su Tiramisú (un poco de peloteo para que repita, je, je).
Ingredientes:
10 manzanas reineta
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
1 lámina de pasta brisa
200 gr. de mantequilla
Un chorrito de ron
Elaboración:
Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en gajos, quitando los extremos de cada gajo y reservando todo.
Cogemos un molde de 22 cm de diámetro y de 5 cm de alto, lo untamos con mantequilla para que quede con grasilla por todas partes y lo ponemos a fuego lento con la mantequilla mezclada con el azúcar moreno, antes de que rompa a hervir vamos incorporando también el azúcar blanco, reservando un poco.
Colocamos las manzanas cubriendo el fondo y colocando los gajos como si fuesen radios de una bicicleta con la parte ancha hacia arriba, y procurando rellenar todos los huecos con los recortes de manzana. El fondo tiene que estar completamente cubierto.
Volvemos a poner al fuego echando el resto de azúcar por encima sin mover ya. Regamos con un chorrito de ron y dejamos a fuego lento hasta que salga por los laterales mantequilla (tengo que preguntarle que significa exactamente esto, je, je). Aproximadamente 35'. Separamos del fuego y dejamos reposar.
Cortamos un disco de pasta brisa del diámetro del molde, lo pinchamos con un tenedor y cubrimos el molde. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15'. Dejamos templar, desmoldamos dando la vuelta como dijimos al principio y servimos así, templadita.
Ingredientes:
10 manzanas reineta
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
1 lámina de pasta brisa
200 gr. de mantequilla
Un chorrito de ron
Elaboración:
Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en gajos, quitando los extremos de cada gajo y reservando todo.
Cogemos un molde de 22 cm de diámetro y de 5 cm de alto, lo untamos con mantequilla para que quede con grasilla por todas partes y lo ponemos a fuego lento con la mantequilla mezclada con el azúcar moreno, antes de que rompa a hervir vamos incorporando también el azúcar blanco, reservando un poco.
Colocamos las manzanas cubriendo el fondo y colocando los gajos como si fuesen radios de una bicicleta con la parte ancha hacia arriba, y procurando rellenar todos los huecos con los recortes de manzana. El fondo tiene que estar completamente cubierto.
Volvemos a poner al fuego echando el resto de azúcar por encima sin mover ya. Regamos con un chorrito de ron y dejamos a fuego lento hasta que salga por los laterales mantequilla (tengo que preguntarle que significa exactamente esto, je, je). Aproximadamente 35'. Separamos del fuego y dejamos reposar.
Cortamos un disco de pasta brisa del diámetro del molde, lo pinchamos con un tenedor y cubrimos el molde. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15'. Dejamos templar, desmoldamos dando la vuelta como dijimos al principio y servimos así, templadita.
Rica, rica, rica. Gracias Montse, por la tarta y por las fotos, eres un cielo.
Bon Appétit
