"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pastelitos de guacamole y mejillón al Pedro Ximénez


Aperitivo SOS, como muchos de los que hacemos por emergencia, con prisas y con lo primero que vemos en la nevera... y sobre todo exprimiendo lo mas rápido posible la imaginación de "cocinillas" que por suerte siempre da sus frutos.

La historia esta vez fue que venía mi familia a comer el día de Reyes y mi padre se comprometió a traer un pulpo a la gallega para el aperitivo, le sale muy bien, a ver si algún día le pillo distraído y de buen humor y le convenzo para meter su receta en Lacajita..., y que junto a los "cup tigres" combinaría perfectamente para completar los entrantes, bueno, en fin, que llegó la una de la tarde y suena mi teléfono y me dice que se había olvidadooooo!! comooooor!!!


Pues a ponerse en marchaaaa:   

Ingredientes 9 pastelitos:

- 3 rebanadas grandes de pan de molde
- 1 lata de caballa en escabeche
- 1 lata de mejillones en escabeche grandes
- Guacamole
- Reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez










Preparación:

Tostamos el pan de molde y con un cortador redondo sacamos 4 bases de cada pan.


Montamos el pastel untando generosamente con guacamole, colocando la caballa desmigada encima y coronando con un mejillón hermoso.


Decoramos con un chorrito simpático de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez




Tan rico como sencillo ;-)
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