Pastelitos de guacamole y mejillón al Pedro Ximénez
Aperitivo SOS, como muchos de los que hacemos por emergencia, con prisas y con lo primero que vemos en la nevera... y sobre todo exprimiendo lo mas rápido posible la imaginación de "cocinillas" que por suerte siempre da sus frutos.
La historia esta vez fue que venía mi familia a comer el día de Reyes y mi padre se comprometió a traer un pulpo a la gallega para el aperitivo, le sale muy bien, a ver si algún día le pillo distraído y de buen humor y le convenzo para meter su receta en Lacajita..., y que junto a los "cup tigres" combinaría perfectamente para completar los entrantes, bueno, en fin, que llegó la una de la tarde y suena mi teléfono y me dice que se había olvidadooooo!! comooooor!!!
Pues a ponerse en marchaaaa:
Ingredientes 9 pastelitos:
- 1 lata de caballa en escabeche
- 1 lata de mejillones en escabeche grandes
- Guacamole
- Reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
Preparación:
Tostamos el pan de molde y con un cortador redondo sacamos 4 bases de cada pan.
Montamos el pastel untando generosamente con guacamole, colocando la caballa desmigada encima y coronando con un mejillón hermoso.
Decoramos con un chorrito simpático de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
Tan rico como sencillo ;-)
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