Bodegas Palacio Reserva Especial 2005 y flan de café
Adelaido y Mª Jesús, una pareja de ciegos a los que el destino unió cuando ya ninguno de los dos esperaba enamorarse son seguidores de Lacajita gracias a los avances de la tecnología y la ONCE, organización que todos conocéis, que tanto hace por estas personas y que les unió:
Adelaido, camionero de toda la vida, viajante y algo vividor para nada se imaginaba que la enfermedad que le provocó la ceguera le uniría a sus 50 años a Mª Jesús, ciega de nacimiento y dedicada al cuidado de su hermano también ciego y su padre mayor y que tampoco ya tenía planeado dar a nadie su corazón.
Ella no ve absolutamente nada pero se maneja en todos los ámbitos como si no lo fuera, el único indicativo de su ceguera son sus gafas de cristales oscuros, pero siempre alegres, eso sí, y de colorines, combinados perfectamente con la ropa y zapatos que lleve cada día, y el bastón, que es su amigo inseparable al igual que desde hace casi 10 años el brazo fuerte de su marido Adelaido, que algo ve, reconoce colores y formas pero malamente.
Son tíos de mi marido Miguel Ángel y siempre que vamos a verlos se deshacen en ofrecernos lo mejor que tienen, su queso y mojama en aceite que el propio Adelaido prepara, ibéricos de la mejor calidad destacando su "jamonazo" que siempre preside la encimera de la cocina y que él, si, si, él mismo corta a cuchillo estupendamente... todo esto regado con el mejor vino que siempre tiene guardado para las ocasiones especiales, nunca repite, le encanta catar y degustar diferentes caldos, pero todo hay que decirlo, su debilidad son los Rioja, como éste que nos sacó en esta última visita y que enseguida supe que metería en Lacajita para enseñaros:
"Rojo intenso con ligeros tonos granates que huele a confitura de frutas, dátil y especias, vainilla, canela, pan... cuyo sabor largo y sedoso hace de él un vino suave, elegante y bien equilibrado que nos deja un gran volumen en boca."
Y como no podía ser de otra manera Mª Jesús también nos tenía una sorpresa, su flan de café, una de sus especialidades, que tan rico le sale y que a nosotros tanto nos gusta y que como ella lo sabe lo prepara con todo su cariño además de amablemente darnos su receta:
Ingredientes:
- 3 vasos de agua de leche entera
- 5 huevos grandes
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de café
- azúcar moreno (para el caramelo)
- 3 vasos de agua de leche entera
- 5 huevos grandes
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de café
- azúcar moreno (para el caramelo)
Preparación:
Llevar a ebullición la leche en una cazuela, añadir los huevos batidos, el azúcar y el café, mezclar bien con unas varillas a fuego suave un par de minutos hasta que se derrita el azúcar completamente.
Retirar del fuego y reservar.
Poner dos cucharadas de azúcar moreno en el fondo de la flanera y colocarla al fuego hasta que se derrita y quede líquido (sin que se queme), verter encima la mezcla del flan.
Cocer al baño María en la olla exprés colocando dentro la flanera con un poco de agua (la medida de un vaso normal) 20 minutos desde que silbe, a fuego lento.
Llevar a ebullición la leche en una cazuela, añadir los huevos batidos, el azúcar y el café, mezclar bien con unas varillas a fuego suave un par de minutos hasta que se derrita el azúcar completamente.
Retirar del fuego y reservar.
Poner dos cucharadas de azúcar moreno en el fondo de la flanera y colocarla al fuego hasta que se derrita y quede líquido (sin que se queme), verter encima la mezcla del flan.
Cocer al baño María en la olla exprés colocando dentro la flanera con un poco de agua (la medida de un vaso normal) 20 minutos desde que silbe, a fuego lento.
Mirad que interior, suave y fresco no puedes parar de comer!!!
