Salmorejo de garbanzos
Suelo evitar el pan en gazpachos, ajo blancos o salmorejos, aunque en estos últimos es complicado, ya que su textura espesa lo requiere.
Por eso probé sustituirlo por algo que le diera consistencia... los garbanzos, y resultó.
Además de darle mas sabor añade mas propiedades nutritivas y lo convierte en un plato mucho mas completo.
Atentos ya veréis que fácil y además con el contraste de colores y sabores del guacamole.
Ingredientes:
-2 tomates maduros-2 ajos pequeños
-cominos molidos
-1/4 limón
-Sal, aceite y vinagre
-Jamoncito muy picado
-1 tarrina de guacamole
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un vaso adecuado para batir.
Quitamos la parte central del ajo, una raíz que tiene que es lo que "repite".
Corregimos de garbanzos si vemos que no queda suficientemente espeso.
Una vez conseguida la textura deseada montamos los vasitos individuales llenando de salmorejo hasta mas de la mitad y con una manga pastelera hacemos un rosetón en el centro con guacamole.
Salpicamos con el jamón picadito y perejil.
Tomad uno, seguro que os gusta.
¿Cual queréis? este...
¿o este?
Mientras degustáis este fresquito salmorejo clikad aquí para escuchar como lo preparé.
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