Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Tendreis que reconocer que somos un país envidiado por nuestra gastronomía, sobre todo por un animal cuyo nombre y aspecto es tan desagradable que nadie pensaría que eso se come "de cabo a rabo", y nunca mejor dicho, y menos todavía que cada parte está a cada cual mas buena, ¿sabéis a que animal me refiero? seguro que habéis acertado.
La parte mas apreciada en el mundo entero es el jamón, multitud de marcas comerciales exportan ya sus productos ibéricos y de jabugo hasta el mas recóndito lugar de la tierra, desde los japoneses hasta Australia movemos el bigote saboreando esas lonchas rojizas que "sudan" grasita y que una vez en boca nos hormiguean los carrillos del intenso sabor... uuummm
¿ya estais salibando?
Pues como protagonista de esta crema de puerros es ideal.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9gZqkA10acpB7gpNBID7F25JeFkwI-myUyDSNkogSyAGEkMj9FT5g61fbhAll8DsaX-Ou0L8WUL8vo__mvptV47SNMKPDAOlT7RkrzZxE7l0ACDqrk0Jg0DWw7iLoOs4kuzBsk9HXvkaX/s200/30112011250.jpg)
... que mi marido cogió rápidamente para ver las mejores técnicas y trucos e ir ensayando para cuando llegue la Navidad, siempre le toca a él cortar el jamón en estas fechas en todas las casas... la verdad es que se le da bien... y yo ideaba un plato espectacular para preparar con esta delicia tierna y suave tan brillante que veis aquí.
Ingredientes:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVg1AVVnYsPc01ZK5rvUJBhM7AKEmY7NuUTG12SZX5Udgfk9R5RfPeGzcpptSrwDh0VXW4_xltJiXuu_8c4Ga_VHxTDESbHI_kxcf04Mj00cTQxb8GWNos4iLlOo8PnaYlKdlAzq8lmsDl/s320/30112011248.jpg)
-2 gambones pelados por persona
-1 brik pequeño de nata
-1 vaso pequeño de leche
-1 puerro
-2 dientes de ajos
-un puñadito de almendras fritas
-crema de vinagre balsámico
Preparación:
Cortar y sofreir el puerro unos minutos a fuego suave hasta que esté transparente, añadir los ajitos muy picaditos y rehogar.
Añadimos entonces la leche, salpimentamos y removemos hasta que rompa a hervir, añadimos entonces la nata y removemos a fuego medio unos 3 minutos.
Batimos y ponemos en un cazo o cazuela pequeña a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese al gusto.
Reservamos procurando mantenerla caliente.
Pasamos por la plancha los gambones y trituramos las almendritas ...
... y ya tenemos todo listo para emplatar...
... ponemos dos gambones en el fondo de un plato hondo, regamos con la crema de puerros y colocamos dos lonchas de jamón encima, repartimos las almendritas trituradas y decoramos con un chorrito de crema de vinagre de módena... uuuummmm... un placer para los sentidos...
Si, si, el gambón está debajo... ;-)