07 diciembre 2011

Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros


Tendreis que reconocer que somos un país envidiado por nuestra gastronomía, sobre todo por un animal cuyo nombre y aspecto es tan desagradable que nadie pensaría que eso se come "de cabo a rabo", y nunca mejor dicho, y menos todavía que cada parte está a cada cual mas buena, ¿sabéis a que animal me refiero? seguro que habéis acertado.

La parte mas apreciada en el mundo entero es el jamón, multitud de marcas comerciales exportan ya sus productos ibéricos y de jabugo hasta el mas recóndito lugar de la tierra, desde los japoneses hasta Australia movemos el bigote saboreando esas lonchas rojizas que "sudan" grasita y que una vez en boca nos hormiguean los carrillos del intenso sabor... uuummm
¿ya estais salibando?  
Pues como protagonista de esta crema de puerros es ideal.



Yo sí... sobre todo cuando nos llegó a casa una muestra del Jabugo Maximiliano triple equis, 80 gr. de finas lonchas cortadas a mano junto con un libro sobre "el arte y corte del jamón ibérico"...

... que mi marido cogió rápidamente para ver las mejores técnicas y trucos e ir ensayando para cuando llegue la Navidad, siempre le toca a él cortar el jamón en estas fechas en todas las casas... la verdad es que se le da bien... y yo ideaba un plato espectacular para preparar con esta delicia tierna y suave tan brillante que veis aquí.
Ingredientes:

-Jabugo triple equis Maximiliano
-2 gambones pelados por persona
-1 brik pequeño de nata
-1 vaso pequeño de leche
-1 puerro
-2 dientes de ajos
-un puñadito de almendras fritas
-crema de vinagre balsámico
Preparación:

Cortar y sofreir el puerro unos minutos a fuego suave hasta que esté transparente, añadir los ajitos muy picaditos y rehogar.


Añadimos entonces la leche, salpimentamos y removemos hasta que rompa a hervir, añadimos entonces la nata y removemos a fuego medio unos 3 minutos.


Batimos y ponemos en un cazo o cazuela pequeña a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese al gusto.
Reservamos procurando mantenerla caliente.


Pasamos por la plancha los gambones y trituramos las almendritas ...


... y ya tenemos todo listo para emplatar...


... ponemos dos gambones en el fondo de un plato hondo, regamos con la crema de puerros y colocamos dos lonchas de jamón encima, repartimos las almendritas trituradas y decoramos con un chorrito de crema de vinagre de módena... uuuummmm... un placer para los sentidos...



Si, si, el gambón está debajo... ;-)


18 comentarios:

  1. Que me gusta todo lo que has opuesto en el plato besos

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  2. Menudo lujo de receta, esto para las fiestas quedad una reina, besos

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  3. Esto lo pongo yo estas fiestas como me llamo Isabel!! ;)

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  4. El jamos es riquisimo,pero lo habeis convertido en un plato de superlujo con todas las cositas que le habeis puesto.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  5. A mí me encantan todos los jamones españoles, desde el serrano hasta el de jabugo, no discrimino. La salsita esa que va debajo está buenísima, pero si se me permite yo haré una cosa, pastas con esa salsa y por encima, tiritas de jamón. Vino tinto y a otra cosa, olé!

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  6. Que buena pinta tiene esta receta y acompañada de ese jamoncito ya ni te cuento! Besos

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  7. Qué plato tan delicioso!!! Me contaba una amiga que se trajo un jamón español a EEUU en la valija, envasado al vacío, y se le tiraron los perros en el aeropuerto, hace dos días que me estoy riendo,.... es que la tentación del jamón es muy grande! Un beso,

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  8. Que plato mas original,el jamón en mi casa nos encanta,y ademas es superfacil y rápido de hacer.gracias y un besito

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  9. Vi jamón y me vine corriendo...que pinta, que color...es una elaboración fabulosa para estos días...me encanto.
    Besos

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  10. que rico el jamoncito ehhhhhhh, yo también lo recibi y madre miaaaaa voló. Besotes

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  11. Tiene muy buena pinta, además el jamón y los gambones cassan muy bien
    Besitos

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  12. Holitas.

    Chicas, aquí estoy nuevamente intentando ponerme al día. Muchas gracias por compartri esta receta.

    Un besitoooo

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  13. Nieves, estupenda elección. Queda un plato completamente festivo. Bss
    Elena

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  14. Una tapica estupenda!
    nunca he probado la combinacion de gambas y serrano, pero me gusta la idea...un besico

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  15. Ay oma, que rico, una delicatesen vamos, ideal para estas fiestas.
    Besines.

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  16. Con unas buenas gambas y un buen jamón, para mí ya está garantizado el paraíso, jejeje.
    Besotes.

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  17. Que autocontrol ..... yo es que lo abro y no miro ni para atras ...... jajaja, menudo plato de estrella michelin, podias haberte presentado!!!!!!! en fin una delicia .....

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  18. Que rico plato, que delicia tan navideño¡¡
    Lo convertiré con vuestro permiso en un aperitivo
    besitos
    Patricia

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