16 diciembre 2011

Solomillo de cerdo Strogonoff


La primera vez que probé el solomillo strogonoff, fue hace más de veinte años, en uno de los más conocidos restaurantes rusos de Madrid, El Cosaco, un restaurante que borda la cocina zarista. Desde entonces ha formado parte de mis platos favoritos y es una plato fácil de preparar y muy completo si se tienen invitados. La historia cuenta que esta receta fue creada por un cocinero que estaba al servicio del conde Sergei Grigojevich Stroganov, alcalde de Odessa. Y con el paso del tiempo traspasó fronteras, extendiéndose por todo el mundo. Hay muchas variantes del solomillo strogonoff, pero la carne, la nata agria, el champiñón y las cebollas son la base de esta receta.

En esta ocasión he utilizado dos solomillos de cerdo, 2 cebollas pequeñas, 500 gr. de champiñones, 250 ml de nata líquida con un chorrito de limón, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, aceite, sal y pimienta y arroz blanco para acompañar. (En algunas ocasiones añado un chorrito de vodka, pero había menores para comer y aunque el alcohol se evapora con la cocción, preferí no añadirlo)

 


Lo primero es cortar los solomillos en filetes, salpimentar y freir vuelta y vuelta, quitar el exceso de grasa y reservar.

En el mismo aceite se añaden las dos cebollas picadas en pequeños dados y se rehogan hasta que queden un poco transparentes, se añaden los champiñones cortados en finas láminas y se deja cocer unos 5’.Incorporamos la carne y dejamos cocer otros 3’ .


Se bate la nata y la mostaza y se vierte la mezcla poco a poco a la cacerola y se deja 1’ más teniendo cuidado que no rompa a hervir.


Servir inmediatamente acompañado de arroz.

Si no habéis probado nunca la carne Strogonoff, ¡hacedlo!, que no os defraudará.

Bon Appétit

19 comentarios:

  1. Este plato con esta salsa que además lleva la super mostaza Maille tiene que estar estupendo, me la guardo porque no puedo pasar sin probarla, besos

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  2. Esta fue uno de los platitos máss atrevidos que cociné para unas amigas hace años y triunfé con el. Me encanta
    Besitos

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  3. Una rica salsa y es que yo las salsas me pierden besos

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  4. Apuntada queda entre la mas proximas a realizar, vamos que cae el domingo...que buenos!!!
    Besos

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  5. Deliciosos!! para hacer cualquier día de estas fiestas!!! Bss

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  6. Aunque parezca que todo el mundo dice lo mismo este sábado lo hago fijo, tengo precisamente un solomillo de cerdo en la nevera y nunca he probado este plato. Ya te contaré.
    Besines
    Nieves

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  7. Me gusta mucho esta receta, buen plato para estos días de fiesta que se nos paroximan, bsitos y felices fiestas de ladulceali

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  8. No lo he probado nunca así y se ve muy rico con esta salsa de nata. Buen plato!

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  9. Una receta exquisita,que pintaza tiene ^
    besotes!! chicas buen finde ;))

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  10. La he comido pero tambien en restaurante, no la hice nunca asi, pero ya no tengo excusa, te quedo con una pinta estupenda, por si no tengo ocasion de entrar otra vez antes de navidad, (me voy a Madrid a pasar alli las fiestas) os deseo unas felices navidades y feliz año 2012, besitos guapas

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  11. Os ha quedado de lujo yo aun no lo hecho en casa pero despues de este pedazo paso a paso no tardare en animarme.
    Bicos mil y feli finde wapas.

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  12. MMmmmm... esta receta me gusta. Parece muy fácil pero... no debe serlo tanto. Me cuesta mucho cocinar carne, nunca le agarro bien el punto. Lo intentaré! Este se ve delicioso por sus cuatro lados. Besos!

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  13. Lo que tengo ganas es de hacerla en casa, que rica!
    Me quedo con tu receta.
    Besos.

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  14. Lo he hecho alguna vez y no tenía ni idea de que se llamaba así.
    Te ha quedado muy bien.
    besos

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  15. Pues yo no lo he probado nunca pero tiene una pinta impresionante, seguro que esta riquisimo, con esa salsita, mmmm
    Un beso

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  16. Te ha quedado un solomillo de lujo,asi que me llevo la recetita. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. Me encantan!
    Mi madre los hace mucho en cas, pero no tenia ni idea de que se llamaban así...luego se lo digo! Están super ricos...un besote y buebn finde chicas

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  18. Que plato tan rico.. es fantástico!! Buen fin de semana :)

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  19. Que pinta tan rica tiene!! me quedo con la receta
    Feliz fin de semana

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