Terrina de ternera y ave con nueces de California
En estos días de celebraciones, la mayoría de nuestras cocinas no tienen descanso, aperitivos, asados, dulces...van siendo elaborados sin parar. El humo de las cacerolas, el calor del horno y el rugir de la batidora, compiten con villancicos, compras y luces navideñas.
A mí me gusta contar con platos que se puedan preparar con antelación y me permitan sentarme a la mesa vestida para la ocasión. En otras ocasiones ya os he contado que me gusta preparar diferentes pasteles de carne o pescado. Primero porque puedes dejar volar la imaginación con los ingredientes y luego porque los puedes preparar con mucha antelación y admiten degustarlos tanto en frio como en caliente.
La terrina es un recipiente que los franceses utilizaban para preparar patés y distintos pasteles de carne o de caza. Julia Child decía que una terrina era un pastel de carne de lujo, y como para elaborar esta receta he utilizado unas estupendas nueces de California, he decidido convertir a mi pastel de carne en terrina.
Las nueces son el fruto seco más sano que se conoce y están llenas de vitaminas, minerales y proteínas y son bajas en colesterol. Un puñadito de nueces al día es una fuente de salud. A mí me encantan, y me gusta utilizarlas mucho en la cocina.
Las nueces son el fruto seco más sano que se conoce y están llenas de vitaminas, minerales y proteínas y son bajas en colesterol. Un puñadito de nueces al día es una fuente de salud. A mí me encantan, y me gusta utilizarlas mucho en la cocina.
Para esta terrina necesitamos lo siguiente:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
300 gr. de carne de ternera picada
200 gr. de bacon
medio vaso de whisky de calidad
100 gr. de nueces de California
perejil picado
2 huevos
1 rebanada de pan de molde mojada en leche
sal
Picamos las pechugas de pollo junto con el bacon con el robot de cocina. Cuando tengamos un picado medio, incorporamos las nueces de California y procesamos 15' para que queden trozos gruesos.
Añadimos la rebanada de pan mojada en leche, el perejil, los huevos, el whisky y la sal y lo mezclamos todo.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la carne de ternera picada. Mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde de plum cake previamente engrasado. (Si tuviese una terrina lo hubiese metido ahí)
Apretamos bien y horneamos a 180º durante 45 '. Cuando esté bien doradito lo sacamos y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo colocamos sobre una fuente y acompañamos de una vistosa ensalada de rúcula, lechugas variadas y pimientos rojos crujientes.
La carne queda jugosa por el bacon y las nueces de California le dan un toque especial.
Bon Appétit
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Lo colocamos sobre una fuente y acompañamos de una vistosa ensalada de rúcula, lechugas variadas y pimientos rojos crujientes.
Servimos loncheado. Yo normalmente lo corto con un cuchillo electríco y hago un loncheado más fino, pero esta vez lo serví entero en la mesa y lo corté en láminas más gruesas
La carne queda jugosa por el bacon y las nueces de California le dan un toque especial.
Bon Appétit
Estos pasteles de carne o de pescado en terrina suelen quedar espectaculares. Tiene un aspecto estupendo....mira que no tengo hambre y no me importaría sentarme a comer un trocito.
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Que bueno, seguro que esos filetes tan bien cortados los has hecho con el cuchillo eléctrico... que maravilla ¡yo quiero uno! que en la cena de nochebuena las pasé canutas para cortar el roti.
ResponderEliminarBesines
Nieves
@La cajita de nieveselena
ResponderEliminarNo que va. Con el cuchillo eléctrico lo hago cuando quiero lonchas finas, este es a pulso, por eso son gorditas las lonchas, je, je. Bss
Elena
Tengo una "terrina" cerámica que me traje de Francia hace años en una de mis visitas a mi tía...tengo nueces caseras...mmmmmmmm...así que, sólo me hace falta comprar el resto de los ingredientes y ya puedo hacer esta delicia de receta.
ResponderEliminar¡FELICES FIESTAS!
Un besote, mis soletes.
Zulima.
Me encantan este tipo de pasteles fríos..como dices, los puedes hacer con antelacion y servirlos es un minuto..ademas, quedan deliciosos y con mucha presencia..este te quedo de lujo! un besicooo
ResponderEliminarTe ha quedado un pastel precioso y seguro que delicioso,y muy apropiado para estas fiestas.Un besazo
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Esta terrina se ve espectacular! No había pensado en agregar nueces, es que en California no es fácil encontrarlas, hemos comprado almendras y castañas, pero se ve que las nueces las mandaron a España, jajajaja.... Besos a ambas.
ResponderEliminarEsta terrina te ha quedado de lujo, y muy socorrida para estos días si sales de compras cuando llegas a casa comes de sobras que son las comidas mas ricas, os deseo a las dos un feliz año nuevo y que se cumplan todos vuestros deseos, besos
ResponderEliminarHolaaaa, que buenísima tarrina! tiene un aspecto extraordinario, me apunto esta receta! aunque yo las nueces las prefiero de nuestra tierra, son pequeñas pero matonas jajajajaja
ResponderEliminarUn beso y que tengáis una muy feliz salida y entrada de año!
Un plato estupendo, de lujo! qué bien ha quedado...
ResponderEliminarOs deseo unas felices fiestas y un año nuevo lleno de ilusiones...que se hagan realidad
bicos
Que pastel mas ricooo!! me encanta ese corte y las nueces, mmm!!! que disfrutes ese lote
ResponderEliminarUn beso
Me encantan esas terrinas. Con nueces queda de escándalo.
ResponderEliminarUn besote, guapa.