Flan de morcilla de puerro
OOOoooohhh, que bonitoooo!!
Os juro que es el segundo flan que hago en mi vida... después del desastre que organicé con el "flan de calabacines" hace casi un año, sólo me atreví a coger ese molde azul con ondas que descansaba al fondo del armario, olvidado estas navidades, ¿os acordáis del "flan de turrón de cacahuetes"?... y ahora con una propuesta salada sorprendente.
Al recibir de parte de la empresa Embutidos Rios un lote de morcillas de Burgos extraordinarias decidí que tenía que hacer algo diferente con ellas...
Adoro las morcillas, pero tengo un pequeño problema que seguro que os pasa a muchos... después de comerlas estoy "repitiéndolas" durante horas... pero aún así no me resisto!!Por lo que me pareció que usar concretamente la de VERDURA a base de puerro, cebolla y arroz y suavizarla con huevo y leche para preparar este flan sería una extraordinaria cena.
¡A ver que os parece a vosotros!
Ingredientes:
-1 molde de flan grande-1 morcilla de Burgos "Embutidos Rios" de VERDURA
-3 huevos
-1 vaso de leche grande
-un puñado de nueces
Para la guarnición:
-1 puerro
-uvas pasas
-cebolla frita
Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Quitamos cuidadosamente la tripa de la morcilla y la ponemos en una sartén, en seco, ya bastante grasa tiene la morcilla como para ponerle aceite, y a fuego suave vamos desmenuzándola con un tenedor de madera.
Añadimos las nueces en trocitos pequeños y sofreímos unos minutos hasta que la carne esté hecha. Reservamos.
En un bol amplio batimos los huevos, añadimos la leche, salamos al gusto, añadimos el sofrito de morcilla y mezclamos bien.
Engrasamos bien el molde, vertemos la mezcla y lo ponemos en una bandeja honda con dos dedos de agua al baño María al horno durante 1 hora.
Pasado el tiempo dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparamos entonces la guarnición que será un nido de puerros paja fritos.
Lavamos bien el puerro y lo cortamos primero por la mitad y luego en juliana lo mas fina posible.
Separamos lo máximo posible cada pajita con los dedos y freimos en abundante aceite a fuego vivo, apenas un minuto, vigilando constantemente para que nos se quemen.
Iremos friendo por tandas y apartaremos en un plato con papel absorvente.
Reservaremos hasta el momento de su consumo.
Una vez completamente frio el flan procederemos a desmoldar, pasando previamente la punta de un cuchillo por los bordes, que casi siempre están pegados, y ahuecandolo un poco.
Sobre un plato adecuado con un movimiento rápido voltearemos y ¡voilá!
Emplatamos colocando finamente los puerros paja alrededor en forma de nido, unos poquitos hacia un lado y otros hacia el otro, formando una especie de red.
Ponemos por encima las pasas y la cebolla frita y calentamos al microondas 5 minutos.
Y tras el éxito que he tenido, ha gustado mucho a todos y el aspecto fabuloso, este flan es sólo el comienzo de una nueva amistad... yo y el amplisimo mundo de los flanes!!
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