Roti asado al vino tinto con salsa de castañas
Esta fue mi elección como plato principal en la cena de Nochebuena de las pasadas Navidades, pero en esa ocasión con las prisas, los cientos de preparativos y tanta gente que éramos por lo que las cantidades se salían de todos los encuadres decidí no sacarla para el blog... pero con lo fácil que es de preparar y lo rico que resultó, me prometí que lo haría otro día en casa, más tranquilamente para nosotros tres y poder fotografiar el paso a paso y contaros todo con calma.
Por fin llegó el día y aquí comienza la historia...
Aviso: Esta receta hay que comenzar a prepararla a ser posible 2 ó 3 días antes de su consumo.
Ingredientes:
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 berenjena
-pasas sultanas
-1/2 litro de vino tinto bueno, yo utilicé el Protos que solemos comprar en la propia bodega.
Para la salsa:
-1 brik nata líquida
-castañas cocidas envasadas al vacio
Preparación:
Picamos la verdura, salpimentamos la carne por ambos lados, lo disponemos todo en una fuente de horno y regamos con el Protos y repartimos las pasas.
Dejamos macerar 12 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo le daremos la vuelta a la carne y reposará otras 12.
Al día siguiente precalentamos el horno a 225º y mientras sellaremos la carne pasándola por la plancha por ambos lados hasta que se dore.
Horneamos al menos 1 hora y media, por un lado 45 min. y luego daremos la vuelta para hornear otros 45 por el otro.
Una vez listo sacamos y dejamos enfriar completamente.
Una vez listo sacamos y dejamos enfriar completamente.
Mientras preparamos la salsa de castañas simplemente batiendo la nata y las castañas con una pizca de sal y pimienta y poniéndola al fuego unos 5 min. sin dejar de remover.
(Apartaremos unas 5 o 6 castañas, que no batiremos, para adornar después)
Una vez fría la carne con ayuda del cuchillo eléctrico o con uno con buen filo cortaremos filetes lo más finos posible y los recompondremos de nuevo en forma del roti.
Disponemos la carne en un plato amplio o una fuente, decoramos con la verdurita y las castañas y regamos con el caldito.
La salsa de castañas la ponemos en un cuenco para servirse al gusto.
Y el plato de ración:
Jugoso, jugoso...
