06 octubre 2011

Medallones de solomillo ibérico con salsa de chocolate al aroma de hierbabuena


El mero hecho de leer o escuchar el nombre de esta receta "Medallones de solomillo ibérico con salsa de chocolate al aroma de hierbabuena" ya es suficiente para evocar todo un abanico de posibles sabores y aromas, que seguro, alborotarán todos vuestros jugos gástricos a la espera de semejante manjar.
No quedareis defraudados, al sabor, carácter y ternura del solomillo ibérico se suma el aroma y textura de una salsa de chocolate y las hojitas de hierbabuena, que os sorprenderá por su facilidad a la hora de elaborar.


Ante todo hay que cuidar mucho la preparación de esta salsa y el mimo con que hay que tratarla para obtener un resultado óptimo, como todos sabéis el chocolate es un producto muy delicado, fácilmente de quemar, lo que nos conllevará a convertir nuestra receta en amarga.

Debe controlarse muy bien la temperatura, no debe nunca llegar a hervir y se debe tener en cuenta que al enfriar tenderá a espesar por lo que debe estar muy bien vigilada.

Y después de estos consejos comencemos con esta exquisitez que sorprende por su sencillez.

Ingredientes:
-1 solomillo ibérico
-1 puerro
-25 gr. de chocolate negro
-100 ml de caldo de carne
-100 ml de vino tinto
-romero
-1 cucharadita de harina o maicena
-sal y pimienta







Preparación:

Troceamos y lavamos bien el puerro y lo rehogamos con un chorrito de aceite.
Añadimos la harina, tostamos ligeramante y añadimos el chocolate y el romero, bajando el fuego.


Rápidamente añadimos el vino y dejamos reducir un poco, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el caldo de carne y cocinamos vigilando que no hierva. Salpimentamos ligeramente.


Mientras cortamos los medallones del solomillo, salpimentamos y doramos en una plancha o sartén antiadherente.


Cuando la salsa espese la trituramos, este paso es opcional, podemos dejarla tal cual, así encontraremos las rodajas suaves del puerro.


Una vez con todo preparado ya sólo tenemos que emplatar.


Ponemos cuatro o cinco medallones sobre un círculo de salsa de chocolate, regamos con otro chorrito por encima y decoramos con una ramita de hierbabuena y unas pinceladas de chocolate por el plato.











¡¡Y a chuparse los dedos!!



37 comentarios:

  1. Ummmmmmmm pos ziiiiiii me pones ese platin y me xupo los dedos seguro que esta de muete lentaaaaaaa la foto no deja de decirme comemeeeeee.
    Una receta y presentacion de 10 points.
    Tomo nota de tu consejo y le pondre unos tomates secos a la pizza la proxima vez que la haga ya te contare a mi tambien me pierde el tomate hasta en zumo jis..jis.
    Bicos mil wapas.

    ResponderEliminar
  2. La quiero probar ya, sin mucha tardanza, qué rico me ha parecido y qué elegante...

    ResponderEliminar
  3. Sí, realmente esta receta debe estimular los sentidos. Suerte,
    Bss.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  4. Me encantan los contrastes, la pongo en mi lista de pendientes, ideal para una cenita romántica...

    ResponderEliminar
  5. Es oir la palabra chocolate y se me ilumina la cara... Yo tambien la quiero probar ya!!!! Tiene que estar de muerte!
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Yo puedo asegurar que la carne con chocolate está realmente deliciosa.... en mi blog tengo una receta si os apetece verla......esta de lujazo total, besitos

    ResponderEliminar
  7. Sólo he probado una vez la carne con salsa de chocolate y tenía 12 años. Creo que ya va siendo hora de que repita. Bss
    Elena

    ResponderEliminar
  8. Cada vez lo tengo más claro tenemos que usa el chocolate en preparaciones saladas porque mezcla a la perfección!!!!

    mucha suerte en el concuso!

    ResponderEliminar
  9. con ese nombre se me hace la boca agua..... con chocolate y hierbabuena....madre mía que pintazaaa...
    besitos,
    Ani.

    ResponderEliminar
  10. Una recetaza...choco con hierbabuena,suena delicioso.Que lindo plato.

    CAriños

    ResponderEliminar
  11. TEngo en pendientes probar esta combinación, se ve deliciosa. Un besazo.

    ResponderEliminar
  12. que buena y original esa salsita

    ResponderEliminar
  13. Tomo nota para cuando quiera hacer algo totalmente distinto, debe estar riquísimo!!
    Un beso,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

    ResponderEliminar
  14. Un plato delicioso chicas!
    ME ha encantado la salsa,m se ve deliciosa para acompañar a los platos de carne, asiq, me la anoto!
    un besitoo

    ResponderEliminar
  15. He probado otras carnes con esta salsa, sobre todo caza y es realmente excelente, con el solomillo ya no te cuento, me la llevo!!!!besotes

    ResponderEliminar
  16. Una comida de lujo, para quedar como reyes.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  17. Me encanta la receta, el chocolate debe tener un sabor extraordinario con la hierbabuena y el puerro.
    Suerte en el concurso.
    Besos.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  18. Vaya plato mas rico !!!! Un besoooo

    ResponderEliminar
  19. Solo hemos comido salsa de chocolate en un restaurante mexicano en Madrid...a ver si me animo y la hago en casa...Pinta muy bien!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  20. Buenos días solo con leer el nombre y ver la pinta que tiene se sabe que su sabor tiene que ser espectacular. Una receta estupenda ese solomillo con chocolate, al igual que su presentación.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  21. Pues sí que sólo el nombre me llama la atención. Nunca he cocinado salado con chocolate y la verdad es que me parece una estupenda receta.
    Besitos y suerte en el concurso

    ResponderEliminar
  22. que paso a paso mas bueno haceis niñas,y ese solomillo tiene que estar de ricooo,yo probe alguna vez el chocolate con la carne y le da un toque muy bueno.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  23. Por favor, que super receta!!!merece estar entre las mejores de un gran restaurante, de verdad!

    ResponderEliminar
  24. Tengo que probar esta salsa, no la hice nunca y ya me relamo! Besos,

    ResponderEliminar
  25. De esto hay que preparar le doble!!! Que recetón!!!! Muy bueno. Besinos.

    ResponderEliminar
  26. ¡Vaya con el solomillo! bueníiiiiiiiiiiiisimo.

    Suerte en el concurso.

    Besos

    ResponderEliminar
  27. Ayyy pues mis jugos gástricos se han alborotado y no sabes de qué manera , dicen que les de de este rico solomillo o me entero, lo peor me temo jajaja...

    Un platazo de lujo , os deseo lo mejor en el concurso.

    Besinos.

    ResponderEliminar
  28. Hola guapísimas!!!! Vaya lujo de platos.... Besos

    ResponderEliminar
  29. Pero si ya estoy salivando, por Dios!!! esto es un lujazo, jeje besitos.

    ResponderEliminar
  30. Tiene que estar de vicio, no dudes que la probaré.
    Besitos

    ResponderEliminar
  31. Jolin tienes razon, si es que solo con oir el nombre se te hace la boca agua !!!!!! no se si he probado carne con chocolate alguna vez .... es que me gusta tanto en dulce que no llega ... jajaja

    ResponderEliminar
  32. Me encanta el chocolate como acompañamiento de una buena carne y con el toque de hierbabuena ya debe ser una delicia total. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  33. Que delicia de plato¡¡ me parece de 10 En mi casa se han hecho toda la vida las perdices con chocolate y nos encantan.
    Me sorprende lo de la hierbabuena que mezcla tan buena
    besitos
    Patricia

    ResponderEliminar
  34. Que delicia, y con esa salsa tiene que ser un lujo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  35. Hola guap@s. Por fin he podido cerrar el concurso Estimulando los sentidos. A pesar de todas las dificultades, estoy muy contenta por vuestra participación. En estos momentos de mi vida, todavía agradezco más todas vuestras muestras de afecto.
    Las recetas son geniales. Espero que os gusten.
    Un abrazo fuerte y a ver si en el próximo tengo menos dificultades. Aprovecho para que agreguéis mi blog en los vuestros y comprobéis si se actualiza la entrada. Blogger me lleva loca y ahora parece que se actualiza pero con retraso de días.
    http://thermofan.blogspot.com/2011/11/concurso-estimulando-los-sentidos.html

    ResponderEliminar
  36. Con mucho retraso, pero por fin, he publicado el libro de recetas del concurso Estimulando los Sentidos. Está en el banner del blog y se puede descargar. Gracias y un beso.
    http://thermofan.blogspot.com.es/2013/01/libro-descargable-del-concurso.html

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!