"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Ensalada de naranja y bacalao con aceites aromáticos


La primera vez que comí este plato me lo preparó un compañero de trabajo.
Éramos 6 empleados en una pequeña empresa de comunicación ubicada en un chalet adosado en Las Rozas. Teníamos 2 horas para comer y como teníamos cocina nos llevábamos el taper y lo calentábamos en un microondas.


Un día a uno de mis compañeros se le ocurrió una idea estupenda:
-¿porqué no organizamos un "día gastronómico"? ... me explico, cada miércoles uno de nosotros debe cocinar para los demás.
La idea nos pareció genial y eso hicimos, pués bien, una de las recetas que se prepararó en el tiempo que estuve trabajando allí fue esta, sencilla, original y muy, muy rica.

Además aderezada con este estupendo aceite Mallafré de naranja lo convierten en un plato de lujo.

Ingredientes:
-1 naranja
-100 gr. de bacalao desmigado
-aceitunas negras sin hueso
-1/2 cebolla
-pimentón dulce








Preparación:

Ponemos a desalar la noche de antes el bacalao.
Una vez listo escurrimos.


Cortamos la cebolla en ruedas finas y la ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de picor que pueda tener.
Cortamos también las aceitunas en ruedas y pelamos la naranja quitándole lo mas posible las pieles blancas.


Cortamos la naranja en rodajas y éstas por la mitad disponiéndolas decorando el plato.
Picamos el bacalao y lo repartimos por encima.
Escurrimos la cebolla y colocamos también al igual que las ruedas de aceituna negra.


Aderezamos con aceite y pimentón dulce.


Primero generosamente con el aceite aromático de naranja Mallafré



Y después espolvoreamos el pimentón dulce al gusto.


Un Protos joven blanco fresquito ideal para maridar este plato...




Si no la habéis probado os la recomiendo, sorprendente...

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