Ensalada de naranja y bacalao con aceites aromáticos
La primera vez que comí este plato me lo preparó un compañero de trabajo.
Éramos 6 empleados en una pequeña empresa de comunicación ubicada en un chalet adosado en Las Rozas. Teníamos 2 horas para comer y como teníamos cocina nos llevábamos el taper y lo calentábamos en un microondas.
Un día a uno de mis compañeros se le ocurrió una idea estupenda:
-¿porqué no organizamos un "día gastronómico"? ... me explico, cada miércoles uno de nosotros debe cocinar para los demás.
La idea nos pareció genial y eso hicimos, pués bien, una de las recetas que se prepararó en el tiempo que estuve trabajando allí fue esta, sencilla, original y muy, muy rica.
Además aderezada con este estupendo aceite Mallafré de naranja lo convierten en un plato de lujo.
Ingredientes:
-1 naranja
-100 gr. de bacalao desmigado
-aceitunas negras sin hueso
-1/2 cebolla
-pimentón dulce
Preparación:
Ponemos a desalar la noche de antes el bacalao.
Una vez listo escurrimos.
Una vez listo escurrimos.
Cortamos la cebolla en ruedas finas y la ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de picor que pueda tener.
Cortamos también las aceitunas en ruedas y pelamos la naranja quitándole lo mas posible las pieles blancas.
Cortamos la naranja en rodajas y éstas por la mitad disponiéndolas decorando el plato.
Picamos el bacalao y lo repartimos por encima.
Escurrimos la cebolla y colocamos también al igual que las ruedas de aceituna negra.
Aderezamos con aceite y pimentón dulce.
Primero generosamente con el aceite aromático de naranja Mallafré
Y después espolvoreamos el pimentón dulce al gusto.
Un Protos joven blanco fresquito ideal para maridar este plato...
Si no la habéis probado os la recomiendo, sorprendente...
