03 enero 2012

Tartar de repollo al dulce de membrillo y piñones con jamón ibérico 5 Jotas


Me encanta la lombarda, tanto en verano en ensalada como en invierno para las fiestas Navideñas y mi suegra Antonia la prepara riquísima rehogadita con manzana, piñones y uvas pasas, me imagino que en casi todas vuestras mesas en estas fechas también habrá tenido un hueco, pues para este tartar de repollo al dulce de membrillo y piñones con jamón ibérico 5 Jotas he adaptado su receta para prepararlo con repollo,  he variado algunos ingredientes y le he añadido el toque de lujo que la tienda Osborne nos envió, unas finas lonchas cortadas a mano de jamón ibérico 5 Jotas.

Ingredientes:
-1 repollo
-piñones
-dulce de membrillo
-2 ajos
-jamón ibérico 5 Jotas













Preparación:

Ponemos a cocer el repollo con una pizca de sal y con agua hasta la mitad en una olla espres. 
Cuando comience a silbar cocemos a fuego suave 20 minutos, escurrimos y reservamos.


Rehogamos ahora el aderezo.
Primero los ajitos laminados en un chorrito de aceite y cuando se doren los apartamos y añadimos el membrillo y los piñones.


Añadimos entonces el repollo y rehogamos bien removiendo continuamente unos 5 minutos, hasta que el membrillo de deshaga completamente y quede todo bien mezclado.


Mientras preparamos un poquito de jarabe de membrillo, poniendo en un cazo un dedo de agua y un trozo de membrillo, removiendo sin parar hasta que se derrita por completo.


Emplatamos con un molde redondo colocando unas lonchas de jamón alrededor y rellenando con el repollo, aplastando con una cuchara para que quede compacto.


Adornamos con jarabe de membrillo y piñones enteros por encima y por el plato.




17 comentarios:

  1. Me gusta el repollo, pero con los ajitos esos que tienes fritos y bien rehogadito, y con un chorro de vinagre en el plato, pero en mi casa a mi marido y mi hija les encanta mezclar el dulce con lo salado así que este les gustaría besos

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  2. Deliciosa esta receta,me ha encantado asi que me la llevo.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  3. Me gusta la receta, aunque yo me la quedo con la lombarda, es que ya sabes que me gusta el color morado, je, je. Bss
    Elena

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  4. Muy original, con productos comunes puedes sacar un plato genial, muchas gracias

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  5. Mmmmmm... con lo que me gusta el 5Js! ¡Excelente entrada, sobre todo para nosotros, que el calor nos está empezando a asfixiar! Nunca puedo sacar la ficha, a veces se que es Elena la que escribe, pero en este caso no se si es Elena o Nieves. Así que a las dos, feliz año, chicas! Un beso grande para ustedes y otro para las familias!!

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  6. TIENE QUE ESTAR RICO RICO,SOBRE TODO ESE JAMONCITO JEJEJE,FELIZ AÑO Y BESOTES

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  7. Que bonita presentacion para este plato tan rico
    Un beso

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  8. ya solo el nombre lo hace apetecible

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  9. La verdad es que es un entrante de auténtico lujo
    Besitos

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  10. Hola chicas lo primero feliz año nuevo y por lo que veo habéis podido solucionar los problemas con las fotos. A mi me encanta el repollo y la presentación del plato os ha quedado de lujo. Besitos para las dos

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  11. UY UY UY, menudo nombrecito que le pusiste a la maravilla de plato que preparaste...que pasada!!!
    Besos

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  12. Me ha gustado mucho la idea. El punto del membrillo es estupendo.
    Y el pan que teneis por allí abajo igual.
    Tomo nota de ambas recetas.

    Besinos y feliz año

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  13. Te ha quedado un plato estupendo :)

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  14. Que lujo de plato. Un besazo.

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  15. Esa combinacion de sabores debe quedar de lujo y la presentacion es perfecta...me gusta la idea!
    un besico

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  16. Qué pasada de receta. Me encanta. La combinación de ingredientes es maravillosa. Yo no preparo el repollo y en casa no gusta, bueno creo que no gusta porque no lo preparo. Es como lo del huevo y la gallina ¿qué vino antes?

    A ver si me animo a probar esta receta porque creo que, así, alguno que otro le cogería en gusto. Y, si no...peus me lo como yo todoooo !!!

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  17. Hola! me encanta vuestro blog, Acabo de hacer esta noche esta receta y ha salido genial. Aunque le he añadido a una vinagreta con un par de cucharadas de aceite de oliva y otras dos de reducción de vinagre de frambuesa y ha quedado perfecto. Os lo cuento por si otro día queréis darle un toque diferente. Mil gracias por la receta.

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