"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Merluza rellena de queso y bacon al estilo Antonia


Uno de los platos que prepara mucho mi suegra es la merluza rellena, de calabacín, espinaca, gambas... pero esta última vez cambió por el queso y el bacon, si, seguro que a ninguno de vosotros se os había ocurrido que el pescado casara con el bacon o el queso, pues le va a las mil maravillas y con la salsita de gambas, de su propia cosecha, que lo acompaña hace un plato de 5 tenedores.



Y en este caso para darle, si se puede, mas categoría aún, lo rellené con unas fantásticas lonchas de queso cremoso que Arla nos envió, Arla Havarti, el tradicional Havarti danés, suave y cremoso.









Y sin enrollarme más os presento la receta original dictada por la misma Antonia:

Ingredientes:
-Lomos de merluza sin espinas
-queso en lonchas Arla Havarti
-bacon en lonchas













Para la salsa:
-gambas congeladas
-una cucharada de harina
-una cucharada de perejil fresco
-3 rebanadas de pan
-1 cebolla
-2 ajos
-1 vasito de vino blanco y la misma cantidad de agua
-sal







Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos la salsa:

Ponemos en una sartén un chorretón de aceite y sofreímos la cebolla picadita.
Añadimos la harina y refreímos un minuto.
Ponemos las rebanadas de pan a dorar en ese mismo aceite vuelta y vuelta.


Apartamos y reservamos el pan y añadimos entonces las gambas, un trocito de lomo de merluza desmenuzadito y el vino.
Rehogamos todo bien y cocemos a fuego suave un par de minutos.


Mientras preparamos el majado poniendo en un mortero el pan, los dos ajos pelados y sin el centro, el perejil y un buen pellizco de sal.


Una vez todo listo apartamos las gambas y nos disponemos a mezclar.


Batimos todo, añadimos el agua y corregimos de sal.


Ponemos en un cazo, añadimos las gambas y calentamos para servir después.


Ahora preparamos la merluza rellena:

Tostamos en la plancha el bacon para que quede churruscadito.


Mientras con un rodillo sobre una tabla de cortar amplia extendemos y aplanamos suavemente los lomos de merluza y ponemos dos lonchas de bacon y dos del queso.


Tapamos con el otro lomo y colocamos en una fuente de horno.
Horneamos 15-17 minutos.


Una vez todo listo emplatamos...


La presentación que irá al centro de la mesa:



Y la ración:




Me salió casi igual de rica que a ella.
Gracias Antonia
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