02 enero 2012

Pan de mostaza y eneldo


Cuando vi este pan el blog de Sonia L'Exquisit, pensé enseguida en hacerlo. Es un pan que no requiere masa madre y me parecía perfecto para acompañar el salmón ahumado que había comprado para el cumple de mi marido. Sonía lo había hecho con harina normal, pero yo quería un pan más consistente, por lo que usé harina de fuerza Santa Rita.

Desde que he empezado a hacer panes estoy disfrutando mucho, sobre todo porque el pan me encanta y además panes como este con especias le aporta un punto extra.


Necesitamos lo siguiente:




250 gr. de harina de fuerza Santa Rita
14 gr. de azúcar
100 ml. de agua
75 gr. de crema de leche
1 c/s de mostaza a la antigua
121 gr. eneldo
4 gr. de levadura instantánea
1/2 c/c sal




Tamizamos el harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Incorporamos la leche evaporada, la mostaza, el eneldo y el agua y amasamos hasta tener una mezcla homogénea.



Hacemos con ella una bola y la dejamos reposar durante 1 hora tapándola con un trapo húmedo. 


Pasado ese tiempo le sacamos el aire y le damos forma dentro del molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado.


Dejamos otros 30' de reposo y horneamos durante 20' a 200º, dejando un recipiente con agua dentro del horno para que mantenga el pan la humedad.

Cuando tengamos el pan cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.



Lo cortamos en rebanadas y a disfrutar




Bon Appétit



12 comentarios:

  1. Lo de hacer pan engancha ¿verdad?. Seguro que hago este en algún momento. Ha sido una forma estupenda de empezar el nuevo año.
    Feliz 2012
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  2. Chicas lindas! ¡Muy feliz año! Les deseo que este año esté nuevo de grandes momentos y muchos, muchos sabores nuevos ;)

    El pan les ha quedado sensacional! Yo envidio a quienes consiguen hacer pan, yo de verdad que lo he intentado y no lo consigo :( a ver si 2012 es mi "año del pan" :P

    De nueva cuenta ¡Feliz año! y hasta prontito!!

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  3. Me alegra q te animaras a probarlo, con el salmón va muy bien

    (la harina de fuerza no lo hace mas consistente, ayuda a q suba mejor. Con el recipiente de agua en el horno has conseguido una corteza más crujiente)

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  4. Buf, qué recetón. No lo había visto en el blog de Sonia y me alegro de no habérmelo perdido. Gracias por publicarlo también vosotras.

    Los panes me imponen mucho y sólo me he atrevido a hacerlos en un par de ocasiones en las que los resultados han sido aceptables peeeero nada maravilloso. Me gusta probar con recetas sencillas como esta así que os la robo. Además, la mostaza me pierde y me imagino el saborcillo que le tiene que dar al pan. Mmmmmm.

    Ya os contaré cuando lo haga, porque lo haré SEGURO.

    Feliz año a ambas, a ver si lo pasamos con más gloria que pena.

    Bss y hasta muuuy pronto :)

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  5. He hecho bien en dejarte a ti el tema panes para La cajita, jeje... se te dan de lujo.
    Besines
    Nieves

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  6. Muy rico!!! Voy tomando nota de todos vuestros panes y me decidiré a prepararlos. Os deseo un feliz año. Besinos.

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  7. Qué maravilla de pan, el corte se ve delicioso!
    un besote y Feliz 2012

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  8. Seguro que el toque de mostaza lo hace un pan de escándalo. Un besazo.

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  9. Que buena receta de rico pan para empezar el año!

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  10. Este pan debe de saber a gloria!!!Besos y feliz Año Nuevo

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  11. Nunca he hecho pan, este tiene muy buena pinta, mi hija está empeñada en que haga pan un día, o sea que al final terminaré haciendolo algún día.
    besos

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  12. Sí me acordaba, además este es un pan de lujo al lado del mío....pero también estaba rico...ehhhh......jejejeje
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/01/pan-de-mostaza-y-eneldo.html

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