Pithiviers
El Pithiviers es un dulce francés de hojaldre relleno de crema frangipane, elaborada básicamente con mantequilla y almendra.
Para ser la primera Pithiviers me decanté por hacer la clásica, pero la próxima será rellena de fruta confitada, que es otra de las maneras típicas que podemos encontrar el relleno de este dulce.
Es una delicia super sencilla de hacer y que gusta a todos!
Es una delicia super sencilla de hacer y que gusta a todos!
Ingredientes:
-1 huevo batido
Para el frangipane:
-100 g. de azúcar
-100 g. de almendras molidas
-2 huevos
Y...
Para esta receta tenía reservada la mantequilla Imperial de Mantequera de Tineo, la auténtica asturiana con un sabor intenso que dará a nuestros postres un toque delicioso y esponjoso además de su agradable aroma que las diferencia de las demás.
La cajita siempre os recomienda lo mismo, para que una receta sea un éxito la materia prima debe de ser de primera.
Preparación:
Preparamos primero la crema frangipane:
En un bol amplio con ayuda de las varillas mezclamos el azúcar con la mantequilla Imperial hasta que consigamos una textura cremosa.
Añadimos a continuación uno de los huevos y batimos bien, luego el otro y volvemos a mezclar.
Por último incorporamos la almendra molida y mezclamos por última vez.
Reservamos.
Reservamos.
Preparamos la masa:
Ponemos a precalentar el horno a 200º
Extendemos las masas, yo compré dos circulares así que simplemente tuve que cortar en forma de aspas centrales la que hará de tapa.
Ponemos a precalentar el horno a 200º
Extendemos las masas, yo compré dos circulares así que simplemente tuve que cortar en forma de aspas centrales la que hará de tapa.
Colocamos la masa base en la bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos el frangipane repartiéndolo homogéneamente en el centro a 2 dedos del borde.
Colocamos cuidadosamente la masa "tapa" y sellamos doblando hacia adentro los bordes.
Damos el toque decorativo aplastando con el dedo todo alrededor y haciendo unos pequeños cortes entre medias.
Colocamos cuidadosamente la masa "tapa" y sellamos doblando hacia adentro los bordes.
Damos el toque decorativo aplastando con el dedo todo alrededor y haciendo unos pequeños cortes entre medias.
Pintamos generosamente con huevo batido la superficie.
Horneamos a 200º primero 10 minutos y luego a 180º otros 20 más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Horneamos a 200º primero 10 minutos y luego a 180º otros 20 más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Debe quedar levemente doradita.
Así de cuajadita queda por dentro...
Serví con una florecita de nata y cobertura de chocolate...
