Arroz Nelva
Este arroz es del libro de la THMX y está francamente bueno. La receta original lleva bacon, pero en casa nos gusta mas el jamón serrano, por lo que lo he sustituido.
A la receta le había dado vueltas varias veces, pero hasta que no ví que la preparaba una de las 3 simpaticas hermanas gaditanas de "La cocina de camilni", no me lancé a hacerla.
Este arroz es parecido al tres delicias oriental, pero con un toque mas nuestro. El resultado gustó mucho en casa, es un arroz fácil y rápido que os animo a preparar.
Ingredientes:
300 gr. de jamón serrano picado
1 cebolla mediana
3 zanahorias
100 ml de aceite
3 dientes de ajo
2 vasos de arroz basmati
4 vasos de agua
1 vaso de vino
3 huevos
sal
Lo primero que tenemos que hacer es el crujientito de jamón. Para ello metemos el jamón picado entre dos capas de papel de horno y lo metemos en el microondas durante 6-7 minutos. Como siempre eso depende de las potencias, pero si vemos que no está lo suficientemente crujiente lo ponemos un poquito más.
Pulverizamos el jamón en la THMX, 4'' velocidad 4, ó en cualquier otra picadora y reservamos.
Para el sofrito ponemos en el vaso las zanahorias y la cebolla troceada y programamos 3'' velocidad 5. Bajamos con la espátula y añadimos la mitad del aceite y programamos 7' temperatura varoma velocidad cuchara. Cuando termine reservamos.
Para los que dispongáis de la maquinita podéis picar en trocitos pequeños la zanahoria y la cebolla y dejar que se vaya haciendo en la sartén junto con el aceite a fuego medio.
Hay que preparar unos huevos revueltos, por lo que añadimos los huevos y un poco de sal, al vaso de la THMX (no hace falta lavarlo después de preparar el sofrito)y programamos 10' temperatura varoma velocidad 1. Cuando termine programamos 5'' velocidad 5 para romper el huevo.
Evidentemente los huevos revueltos los podemos hacer también en una sartén, y picarlos luego con un cuchillo o en cualquier robot o picadora.
El siguiente paso es cocer el arroz, por lo que ponemos en el vaso de la THMX el resto del aceite. Colocamos en el cestillo el arroz basmati y añadimos por encima el agua y progoramamos 20' temperatura varoma velocidad 5. A lo largo de la cocción hay que remover el arroz dos o tres veces.
El arroz yo lo hice en una cacerola mientras se iban haciendo el sofrito y los huevos. Pongo el aceite en la cacerola y rehogo un poco los ajos añado el arroz y lo cubro con el agua, dejando cocer entre 15' y 20' minutos. (A mí me gusta el arroz enterito y voy viendo hasta que considero que está en su punto)
En un bol mezclamos el arroz, con las verduras y los huevos y espolvoreamos con el jamón pulverizado.
¡Delicioso, sin lugar a dudas!
Bon Appétit
