Timbal de berenjena y anillas de calamar
No suelo comprar ni periódicos ni revistas, lo que quiero burcar lo hago a través de internet y de lo que me quiero o debo enterar lo veo en la tele o lo escucho en la radio, por lo que no soy de coleccionar recetas en papel.
Todos los días recibimos en el colegio el periódico del día y en una de las pocas veces que tengo oportunidad de ojearlo por curiosidad, sobre todo la hoja trasera de El País, que siempre trae un restaurante recomendado por el famoso al que entrevistan en la contraportada se cayó de entre sus páginas esta receta. Me encantó por su sencillez y a la vez el glamour de su presentación... y aquí os la presento a ver si os gusta.
Ingredientes:
- 2 berenjenas- 1 pimiento rojo mediano
- perejil picado
- sal y aceite
Para la salsa:
- 1 yogurt natural 0%
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 diente de ajo
- pimienta negra molida
- sal
Preparación:
Cortamos la berenjena y el pimiento rojo en cuadritos pequeños.
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte a rehogar las anillas de calamar hasta que se doren y a continuación añadiremos el pimiento rojo.
Cuando esté blandito espolvoreamos con el perejil picado, removemos y reservamos.
A la vez en otra sartén ponemos a pochar con un chorrito de aceite y una pizca de sal la berenjena.
Mientras todo esto se hace, preparamos en un momento la salsa, batiendo todos los ingredientes.
Emplatamos con ayuda de un aro colocando primero una cama de berenjena que apretaremos con una cuchara y encima añadimos las anillas con el pimiento.
Apartamos el aro con cuidado, regamos con la salsa y decoramos el plato.
Una idea estupenda como cena de plato único en veranito 0%.
