24 mayo 2013

Gazpacho de sandía para Astrid


"Revisando mis gazpachos y sopas frías veraniegas, he recordado unos vasitos de gazpacho de sandía que hice allá por el 2008....y como estos días son para empezar las comidas con algo refrescante, ligero y si puede ser fácil de hacer, mejor, he querido repetirlos, mejorando su presentación y elaboración.
Así que con dos o tres rodajas hermosas de sandía, que en principio se suele tomar de postre, he hecho esta casi sopa de sandía a la menta..."


Así comenzaba Astrid un caluroso día de verano del 2011, concretamente el 5 de agosto, su entrada de "Gazpacho de sandía a la menta" ... casi dos años después Astrid ya no está con nosotros lo que ha sido un gran mazazo para la blogosfera gastronómica y hoy la homenajeamos preparando una receta suya.
Elena y yo no tuvimos el placer de conocerla pero leyendo las dedicatorias de todos vosotros sabemos que era una persona excepcional y muy querida y hemos querido unirnos a este homenaje:

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de sandía sin pepitas (pesada sin cáscara)
- 2 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1/2 barra de pan duro o del día anterior
- 1 diente de ajo
- Vinagre, aceite y sal









Preparación:

Lavamos y pelamos toda la verdura y ponemos el pan en remojo en agua hasta que se empape bien.


Batimos primero los ingredientes que sueltan mas agua como la sandía y el pepino.
Batimos a continuación el pan.


Incorporamos el resto de los ingredientes, la cebolla, el pimiento, los tomates pelados y los ajos (habiendo retirado previamente la "raiz" central para evitar que nos repita).
Batimos muy bien hasta afinar de tal manera que nos quede una textura "cremosita"
Podemos pasar por el chino para afinar todavía mas.


Aliñamos al gusto con el vinagre, el aceite y la sal.
A mi me gusta también ponerle un toque de pimentón dulce (opcional)


Guardamos en la nevera para enfriar hasta su consumo.
Troceamos unos taquitos de sandía para añadir por encima.


Un excelente plato fresquito que sabemos que te gusta y que seguro que agradeces porque también hará calor allí donde estés ;-)




Podéis ver todas las recetas recopiladas en el "Blog de cuina de la Dolorss"


11 comentarios:

  1. Cuando alguien parte para siempre se siente dolor aunque no se le haya conocido, en este caso además podemos conocerla por la obra que ha dejado.

    Bss

    Elena

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  2. Un bonito y sentido homenaje el que habeis preparado desde vuestro blog.

    Besos

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  3. Fantástico recuerdo para una compañera bloguera que se nos ha ido.
    Besos
    Jorge.

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  4. Un homenaje muy bonito, un beso chicas.

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  5. Un gazpacho super original chicas!.
    Gracias por participar en el sorteo.

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  6. hoy el mundo de los blogs de cocina están llenos de emociones.....

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  7. muchas gracias por participar y habéis elegido una receta muy apropiada para ahora mismo,con un resultado divino
    buen finde
    besos

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  8. Preciosa manera de recordarla y homenajearla
    Besitos

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  9. Qué delicia de gazpacho, el homenaje es precioso!
    Un besito

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  10. Yo no conocía a Astrid ni seguía su blog pero, como bien decís vosotras, se siente la pérdida de alguien de nuestro entorno. Un homenaje precioso que seguro le gustaría :)

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  11. Un bonito homenaje para Astrid, este gazpacho os ha quedado muy rico, ya estoy deseando ver la entrada del encuentro, siento que no pudieras dormir en toda la noche con el café, pero a que estaba bueno?, besos
    Sofía

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