Gazpacho de sandía para Astrid
"Revisando mis gazpachos y sopas frías veraniegas, he recordado unos vasitos de gazpacho de sandía que hice allá por el 2008....y como estos días son para empezar las comidas con algo refrescante, ligero y si puede ser fácil de hacer, mejor, he querido repetirlos, mejorando su presentación y elaboración.
Así que con dos o tres rodajas hermosas de sandía, que en principio se suele tomar de postre, he hecho esta casi sopa de sandía a la menta..."
Así comenzaba Astrid un caluroso día de verano del 2011, concretamente el 5 de agosto, su entrada de "Gazpacho de sandía a la menta" ... casi dos años después Astrid ya no está con nosotros lo que ha sido un gran mazazo para la blogosfera gastronómica y hoy la homenajeamos preparando una receta suya.
Elena y yo no tuvimos el placer de conocerla pero leyendo las dedicatorias de todos vosotros sabemos que era una persona excepcional y muy querida y hemos querido unirnos a este homenaje:
- 2 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1/2 barra de pan duro o del día anterior
- 1 diente de ajo
- Vinagre, aceite y sal
Preparación:
Lavamos y pelamos toda la verdura y ponemos el pan en remojo en agua hasta que se empape bien.
Batimos primero los ingredientes que sueltan mas agua como la sandía y el pepino.
Batimos a continuación el pan.
Incorporamos el resto de los ingredientes, la cebolla, el pimiento, los tomates pelados y los ajos (habiendo retirado previamente la "raiz" central para evitar que nos repita).
Batimos muy bien hasta afinar de tal manera que nos quede una textura "cremosita"
Podemos pasar por el chino para afinar todavía mas.
Aliñamos al gusto con el vinagre, el aceite y la sal.
A mi me gusta también ponerle un toque de pimentón dulce (opcional)
Guardamos en la nevera para enfriar hasta su consumo.
Troceamos unos taquitos de sandía para añadir por encima.
Un excelente plato fresquito que sabemos que te gusta y que seguro que agradeces porque también hará calor allí donde estés ;-)
Podéis ver todas las recetas recopiladas en el "Blog de cuina de la Dolorss"
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