07 mayo 2013

Mini Panettones


Lo de mi hija con los Panettones es enfermizo, es una cosa fuera de lo normal lo que le gustan y está deseando que llegue la Navidad para tener uno siempre en casa.



De momento no me había atrevido a hacerlos, no por falta de ganas o por falta de docenas de recetas que he visto y apuntado, pero no me decidía ... ahora que tengo amasadora y bastante tiempo libre los fines de semana ya no tengo excusa para practicar... mentiría si digo que estos son los primeros que intento, ni los segundos ... mas bien tirando a los terceros, pero eso dicen no? a la tercera va la vencida y puedo prometer y prometo que estas Navidades (anda que no queda, está llegando el verano) haré uno de los grandes.

Ingredientes para 9 unidades:

- 90 gr. de leche tibia
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
- 25 gr. de levadura fresca
- 2 huevos
- 275 gr. de harina
- 6 gr. de sal
- Esencia de vainilla
- Agua de azahar
- Un chupito de coñac
- Pasas sultanas





Preparación:

Primero preparamos un fermento madre que haremos mezclando la leche tibia en un bol amplio junto con una cucharada de azúcar (ayuda y acelera la fermentación) y la levadura desmenuzada.
Deshacemos completamente, tapamos con papel de film y dejamos reposar al menos 10 minutos, veremos como enseguida aumenta su tamaño y casi se quiere salir del bol.

Mientras mezclamos en la amasadora la harina con la sal, el azúcar y la levadura.
Hacemos un hueco en medio y añadimos el resto de los ingredientes.


Al final añadimos el fermento madre y amasamos a velocidad 1 6 minutos y luego a velocidad 2 otros 6 minutos.
(Igualmente si lo hacemos en un bol manualmente, deberemos remover con un cucharon al menos durante 10 minutos)


Nos quedará una masa pegajosa y poco consistente que dejaremos doblar su tamaño al menos una hora en un sitio cálido.
Vertemos sobre una superficie enharinada, añadimos las pasas y mezclamos con ayuda de una paleta o "lengua".
Boleamos enharinando nuestras manos de cada vez 9 unidades que colocaremos en nuestros moldes de magdalena.
(La masa seguirá siendo muy pegajosa y difícil de trabajar)


Preparamos el azúcar humedecido al azahar y lo extendemos por la superficie de nuestros bollitos.


Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º en la parte media del horno.






¿Por qué tener que esperar a Navidad para darnos un capricho?

14 comentarios:

  1. Nieves muy navideña tu entrada de hoy, la verdad que como esta la climatología no desentona para nada. Te han quedado geniales los mini-panetones, me la anoto y variamos de la clásica magdalena. Bss.

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  2. Me parece muy original eso del formato mini, tomo nota de esta receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. jaja, pues menos mal que tiene a su madre para hacerselos...que ricos! asi en formato individual quedan genial. un beso

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  4. ¡Es genial así cada uno toma su porción!
    Bss

    Elena

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  5. pues la verdad xa q comprarlos si ahora ya se les haces tu...jejeej
    ademas en formato individual
    un saludo

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  6. pues a juzgar por la pinta que tienen, el grande saldrá de rechupete, besitos!

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  7. Que ricos por favor, lo que más me ha gustado es que son individuales, porque con los grandes te lias y no sabes cuando parar jajaja, nuy ricos. Besos

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  8. Pues la verdad que han salido preciosos, y seguro que mil veces más ricos que los que se compran en las tiendas¡¡
    Un saludo, Manuel.

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  9. Madre mia , esto se merece sobresaliente!!!!!
    Besitos chicass

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  10. Pues la versión mini me encanta! mira que no soy de comprarlos porque los veo enormes, pero en ese tamaño y hecho en casa me parece genial! y encima fuera de temporada que estas cosas se disfrutan más! Fantástico paso a paso, así da gusto!

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  11. Que buena pinta tienen! te han quedado divinos.
    Un besín.

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  12. CLaro que sí, si le gustan por qué esperar a Navidad. Además me encantan en versión mini
    Besitos

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  13. riquisimos, y el tutorial, extraordinario! un besote!

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  14. Voy a tener que dejar de ver entradas de este tipo...pero... qué ricasssssssssssssssss
    Engordo solo de mirar...ainssssssssssss
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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