Ramilletes de brócoli con morcilla y langostinos al parmesano y vinagreta de manzana

Hacía mucho que no le ponía un nombre largo a una entrada y realmente este plato es tan completo y tiene tantos ingredientes y tan variopintos que solo se me ocurría llamarlo como lo que es, describiendo en el título cada cosa de las que vamos a degustar en una combinación y explosión de sabores que realmente ni yo pensé que saldría tan rico.

Había visto por la blogosfera la combinación del marisco con productos como chorizo, morcilla ... y que mejor ejemplo podemos tener de que el mar y la tierra combinan perfectamente que con el sencillo plato "fabes con almejas" ¿verdad?

Pues bien atreveos a combinarlos como os plazca porque siempre será un éxito, incluso podemos atrevernos a darles también el toque dulce... asomaros por aquí y veréis.

Ingredientes 2 personas:

- 300 gr. de ramilletes de brócoli (yo los usé congelados)

- 8 langostinos cocidos

- 1 manzana

- 1/2 morcilla de Burgos

- 1 ajo

- 2 huevos de codorniz

- queso parmesano rallado

- piñones (opcional)

Preparación:

Rehogamos el brócoli en aceite y ajo picado unos minutos. Reservamos.

Pelamos la morcilla, la desmenuzamos y freímos hasta que esté crujiente.

Freímos los huevos ...

... y preparamos la vinagreta de manzana poniéndola en rodajas finas en un bol 2 minutos al microondas para cocer y luego batiendo con aceite, sal y vinagre balsámico de módena.

Montamos el plato colocando en la base el brócoli, repartiendo por encima la morcilla y colocando los langostinos pelados de pié apoyados.

Espolvoreamos con el parmesano, colocamos en el centro el huevo, regamos con la vinagreta y podemos decorar con unos piñones.

Un plato de 5*

¿Sabéis que es todo un manjar mojar el langostino en la yema del huevo? 

UUUmmm yo lo se desde hoy y os prometo que repetiré ;-)

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