"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Mini Panettones


Lo de mi hija con los Panettones es enfermizo, es una cosa fuera de lo normal lo que le gustan y está deseando que llegue la Navidad para tener uno siempre en casa.



De momento no me había atrevido a hacerlos, no por falta de ganas o por falta de docenas de recetas que he visto y apuntado, pero no me decidía ... ahora que tengo amasadora y bastante tiempo libre los fines de semana ya no tengo excusa para practicar... mentiría si digo que estos son los primeros que intento, ni los segundos ... mas bien tirando a los terceros, pero eso dicen no? a la tercera va la vencida y puedo prometer y prometo que estas Navidades (anda que no queda, está llegando el verano) haré uno de los grandes.

Ingredientes para 9 unidades:

- 90 gr. de leche tibia
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
- 25 gr. de levadura fresca
- 2 huevos
- 275 gr. de harina
- 6 gr. de sal
- Esencia de vainilla
- Agua de azahar
- Un chupito de coñac
- Pasas sultanas





Preparación:

Primero preparamos un fermento madre que haremos mezclando la leche tibia en un bol amplio junto con una cucharada de azúcar (ayuda y acelera la fermentación) y la levadura desmenuzada.
Deshacemos completamente, tapamos con papel de film y dejamos reposar al menos 10 minutos, veremos como enseguida aumenta su tamaño y casi se quiere salir del bol.

Mientras mezclamos en la amasadora la harina con la sal, el azúcar y la levadura.
Hacemos un hueco en medio y añadimos el resto de los ingredientes.


Al final añadimos el fermento madre y amasamos a velocidad 1 6 minutos y luego a velocidad 2 otros 6 minutos.
(Igualmente si lo hacemos en un bol manualmente, deberemos remover con un cucharon al menos durante 10 minutos)


Nos quedará una masa pegajosa y poco consistente que dejaremos doblar su tamaño al menos una hora en un sitio cálido.
Vertemos sobre una superficie enharinada, añadimos las pasas y mezclamos con ayuda de una paleta o "lengua".
Boleamos enharinando nuestras manos de cada vez 9 unidades que colocaremos en nuestros moldes de magdalena.
(La masa seguirá siendo muy pegajosa y difícil de trabajar)


Preparamos el azúcar humedecido al azahar y lo extendemos por la superficie de nuestros bollitos.


Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º en la parte media del horno.






¿Por qué tener que esperar a Navidad para darnos un capricho?
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