Mini Panettones
Lo de mi hija con los Panettones es enfermizo, es una cosa fuera de lo normal lo que le gustan y está deseando que llegue la Navidad para tener uno siempre en casa.
De momento no me había atrevido a hacerlos, no por falta de ganas o por falta de docenas de recetas que he visto y apuntado, pero no me decidía ... ahora que tengo amasadora y bastante tiempo libre los fines de semana ya no tengo excusa para practicar... mentiría si digo que estos son los primeros que intento, ni los segundos ... mas bien tirando a los terceros, pero eso dicen no? a la tercera va la vencida y puedo prometer y prometo que estas Navidades (anda que no queda, está llegando el verano) haré uno de los grandes.
Ingredientes para 9 unidades:
- 90 gr. de leche tibia
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
- 25 gr. de levadura fresca
- 2 huevos
- 275 gr. de harina
- 6 gr. de sal
- Esencia de vainilla
- Agua de azahar
- Un chupito de coñac
- Pasas sultanas
Preparación:
Primero preparamos un fermento madre que haremos mezclando la leche tibia en un bol amplio junto con una cucharada de azúcar (ayuda y acelera la fermentación) y la levadura desmenuzada.
Deshacemos completamente, tapamos con papel de film y dejamos reposar al menos 10 minutos, veremos como enseguida aumenta su tamaño y casi se quiere salir del bol.
Mientras mezclamos en la amasadora la harina con la sal, el azúcar y la levadura.
Hacemos un hueco en medio y añadimos el resto de los ingredientes.
Al final añadimos el fermento madre y amasamos a velocidad 1 6 minutos y luego a velocidad 2 otros 6 minutos.
(Igualmente si lo hacemos en un bol manualmente, deberemos remover con un cucharon al menos durante 10 minutos)
Nos quedará una masa pegajosa y poco consistente que dejaremos doblar su tamaño al menos una hora en un sitio cálido.
Vertemos sobre una superficie enharinada, añadimos las pasas y mezclamos con ayuda de una paleta o "lengua".
Boleamos enharinando nuestras manos de cada vez 9 unidades que colocaremos en nuestros moldes de magdalena.
(La masa seguirá siendo muy pegajosa y difícil de trabajar)
Preparamos el azúcar humedecido al azahar y lo extendemos por la superficie de nuestros bollitos.
Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º en la parte media del horno.
¿Por qué tener que esperar a Navidad para darnos un capricho?
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Nieves muy navideña tu entrada de hoy, la verdad que como esta la climatología no desentona para nada. Te han quedado geniales los mini-panetones, me la anoto y variamos de la clásica magdalena. Bss.
ResponderEliminarMe parece muy original eso del formato mini, tomo nota de esta receta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
jaja, pues menos mal que tiene a su madre para hacerselos...que ricos! asi en formato individual quedan genial. un beso
ResponderEliminar¡Es genial así cada uno toma su porción!
ResponderEliminarBss
Elena
pues la verdad xa q comprarlos si ahora ya se les haces tu...jejeej
ResponderEliminarademas en formato individual
un saludo
pues a juzgar por la pinta que tienen, el grande saldrá de rechupete, besitos!
ResponderEliminarQue ricos por favor, lo que más me ha gustado es que son individuales, porque con los grandes te lias y no sabes cuando parar jajaja, nuy ricos. Besos
ResponderEliminarPues la verdad que han salido preciosos, y seguro que mil veces más ricos que los que se compran en las tiendas¡¡
ResponderEliminarUn saludo, Manuel.
Madre mia , esto se merece sobresaliente!!!!!
ResponderEliminarBesitos chicass
Pues la versión mini me encanta! mira que no soy de comprarlos porque los veo enormes, pero en ese tamaño y hecho en casa me parece genial! y encima fuera de temporada que estas cosas se disfrutan más! Fantástico paso a paso, así da gusto!
ResponderEliminarQue buena pinta tienen! te han quedado divinos.
ResponderEliminarUn besín.
CLaro que sí, si le gustan por qué esperar a Navidad. Además me encantan en versión mini
ResponderEliminarBesitos
riquisimos, y el tutorial, extraordinario! un besote!
ResponderEliminarVoy a tener que dejar de ver entradas de este tipo...pero... qué ricasssssssssssssssss
ResponderEliminarEngordo solo de mirar...ainssssssssssss
Un besote muy fuerte,
Mar