Bizcoqueso con melocotones

 Lleva bastante tiempo rondándome por la cabeza, realizar una tarta que sea la mezcla de una deliciosa tarta que hace una de mis tías y un bizcocho, así que, cuando el pasado fin de semana abrí un ojo a las 7 de la mañana me dije ¿por qué no? Y cuando fui a la cocina y abrí un par de armarios, me contesté: Porque te faltan ingredientes. 

Pero las ganas de experimentar ya estaban en marcha y decidí cambiar la combinación que había imaginado previamente por la de tarta de queso y bizcocho, así que combiné recetas y estos son los ingredientes que utilicé:

250 gr. De queso fresco batido, ½ vaso de yogur de aceite, 2 vasos de yogur de azúcar, 3 vasos de yogur de harina, ½ sobre de levadura, 4 huevos, medio vaso de Cointreau y 5 melocotones

 Mientras se precalentaba el horno a 180º, separé las yemas de las claras (tengo que decir que el segundo huevo se me rompió y me tocó tirar esas claras porque aunque intentaba quitar los restos de yema que habían caído no lo conseguía y al final opté por empezar de nuevo). Cuando ya estaba bien separadas, monté las claras y las dejé aparte. Mientras tanto añadí el azúcar y la crema de queso a las yemas y removí bien con una cuchara, luego le incorporé el Cointreau y por último el aceite. Cuando ya está todo bien mezclado se incorpora el harina mezclado con la levadura y se bate bien. Por último incorporé las claras con mucho cuidado, ayudada por una espátula.

 En un molde engrasado, puse la mezcla y la decoré con los melocotones que había escalfado y pelado y separado por mitades, previamente.

Todo listo y al horno 45’, luego la saqué y cuando estuvo fría la desmoldé y la pinté con un poco de mermelada de melocotón.

Bon Appétit

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