"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Hornazo


Mi tía siempre me contaba que cuando ella y sus hermanas eran pequeñas e iban a ayudar a las tareas del campo el mejor momento del día era el del almuerzo, queso, vino, uvas y hornazo, ese pan relleno de lomo de cerdo con chorizo fuerte y huevo duro que tras horas de trabajo y tan sólo con un vaso de leche en el estómago desde el alba sabía a gloria.
Tras darme un día la receta de las migas castellanas con uvas, que también era habitual en los largos días de campo, la pillé otro día con tiempo y apunté la genuina preparación del típico hornazo de Langayo y en forma de rosco como lo hacen allí ;-)


Ingredientes:

Para la masa:

- 400 gr. de harina
- 100 ml. de agua tibia
- 100 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 10 gr. de levadura seca
- 6 gr. de sal
- 6 gr. de azúcar
- 1 huevo para pintar








Para el relleno:

- Un chorizo curado (de pueblo)
- 6 lonchas de lomo adobado
- 4 huevos













Preparación:

Ponemos los huevos a hervir hasta conseguir huevos duros y freímos el lomo. Reservamos.


Comenzamos con la preparación de la masa:
Calentamos levemente el aceite al microondas y derretimos la manteca en él, despacito con una varilla hasta deshacer completamente.


Mezclamos los ingredientes secos en un bol amplio, hacemos un agujero en el centro y añadimos los líquidos mezclando con un cucharon de madera hasta homogeneizar completamente.


Boleamos con las manos y cortamos en dos, un trozo mas grande que otro.


Estiramos el trozo mas pequeño que hará las veces de base y la adaptamos a una bandeja previamente engrasada.
Con un vaso hacemos en el centro un agujero, reservamos la masa sobrante.


Alisamos la otra masa mas grande y reservamos.
Rellenamos la base, primero con los filetes de lomo, luego con rodajas finas de chorizo y encima rodajas gruesas de huevo.


Colocamos la tapa, la adaptamos con los dedos haciendo un agujero central con un vaso mas pequeño y sellamos los bordes internos y externos con cuidado.


Con la masa de los círculos centrales sobrantes haremos unas tiras para adornar nuestro hornazo.


Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta dorar, yo necesité 45 minutos.


Dejamos templar y presentamos.



Un corte delicioso!!!



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